13 avril 2007

Certaines plats que ma mère préparait durant mon enfance sont restés gravés dans ma mémoire. Le soufflé au fromage en fait partie. J'aimais le voir grandir durant la cuisson. Allait-il s'arrêter? Déborder du plat? Cela me fascinait!J'appréciais également bien sûr et j'apprécie toujours d'ailleurs sa texture, si légère, qui fond dans la bouche! Ce qui m'incite donc à préparer à nouveau des soufflés, mais en variant les ingrédients. Aujourd'hui, mon soufflé est au potimarron, légume que j'ai découvert tardivement. Sa forme se... [Lire la suite]