12 décembre 2007
Poivron farci au quinoa
J'avais initialement prévu de refaire cette délicieuse tarte aux poivrons, et puis non. Finalement, je crois que décidément, j'ai du mal à refaire trop souvent un même plat. Or j'avais envie depuis longtemps d'utiliser le quinoa qui traînait depuis caché au fin fond du placard! Alors, ça y va allait être sa fête. Après quelques interrogations, il m'a semblé qu'un poivron farci au quinoa, ça méritait d'être testé. Je me suis alors souvenue d'un fabuleux plat proposé par Eryn (toujours elle...) à savoir le poivron au soufflé de petits légumes. J'ai utilisé sa technique pour donner un côté soufflé au poivron. C'est un peu long, mais cela doit aussi permettre au poivron d'être plus digeste, pour les plus sensibles d'entre nous!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 5 poivrons
- 2 oignons
- 200g de lardons
- 1 peu de parmesan ou de tout autre fromage râpé
- 1 petit verre de quinoa
- sel, poivre
Préparation:
Faire cuire dans de l'eau bouillante les poivrons pendant 15-20 min.
Éplucher les oignons, les faire rissoler avec les lardons dans une poêle.
Dans de l'eau bouillante salée, faire cuire pendant 10-15 min le quinoa.
Ôter le pédoncule et les graines des poivrons.
Découper en petits dés l'un des poivrons. Il servira pour la garniture.
préchauffer le four à 180°C
Mélanger le quinoa, les lardons, les oignons, le poivron coupé en morceaux avec une pincée de poivre.
Remplir chaque poivron de cette mixture. Couvrir enfin avec le parmesan râpé.
Faire gratiner une trentaine de minutes au four.
10 décembre 2007
tarte à la pomme et à la fève tonka
Voici encore une recette allégée en matière grasse et sans oeuf, (qui ressemble beaucoup à celle-ci, mais les coings en moins) spécialement préparée pour mon filleul, qui est allergique aux oeufs et fait du cholestérol. Comme je l'expliquais précédemment, j'essaye d'arrêter l'association de la cannelle avec de la pomme. La fève tonka, par sa saveur un peu vanillée, se marie très bien avec la pomme! Et tous les cas, et c'est le principal, tout le monde a apprécié ce dessert!
Cette tarte est un peu longue à préparer si on concocte une compote spécialement pour l'occasion, mais un reste de compote de pomme fait très bien l'affaire!!! Et pour peu d'avoir simplement à faire décongeler une pâte brisée, alors finalement, elle est trop rapide à faire cette tarte!!!
Ingrédients:
1 pâte brisée (pour moi, ce fut la pâte brisée express et light, dont je parlais ici)
3 belles pommes pour la garniture et 6 autres pour la compote
1/4 de fève tonka
Préparation:
Éplucher toutes les pommes. Couper 6 pommes en gros dés et les faire cuire à feu moyen-doux, avec un peu d'eau. Râper 1/4 de fève tonka et l'ajouter dans la casserole. Laisser cuire une vingtaine de minute, jusqu'à ce que les pommes puissent être écrasées avec la fourchette.
Préchauffer le four à 180°C
Pendant ce temps, couper les trois pommes restantes en lamelles.
Recouvrir un plat à tarte de papier sulfurisé, puis étaler la pâte par dessus.
Ajouter la compote, puis les lamelles par dessus.
Enfourner 30-35 min.
05 décembre 2007
crème brulée à la fève tonka, sans oeuf, sans matière grasse pour mon filleul
Parce que mon filleul est allergique aux oeufs, fait du cholestérol et qu'il vient nous rendre visite avec ses parents et son frère pour profiter de la fête des Lumières qui se déroulera ce weekend à Lyon, il faut bien que je trouve des recettes gourmandes et renversantes, malgré ces quelques interdits.
Et comme, j'ai acheté des fèves tonka pour la première fois samedi dernier chez G. Detou, lors de la rencontre entre culino-blogeuses à Paris, , j'ai ainsi eu l'idée de tester la crème brûlée à la fève tonka. Voilà une recette simple, en espérant que le goût de la fameuse fève ressortira et que nous l'apprécierons tous!
L'agar-agar remplace ici les jaunes d'oeufs (cool,je n'aurai pas de blancs d'oeufs supplémentaires dans mon congélateur) et fait gagner beaucoup du temps (pas besoin de faire cuire au four), et pour une fois, j'ai acheté du lait écrémé et de la crème liquide à 3% de matière grasse. Espérons qu'il aimera ce dessert, insipré de celui de Petite Lolie!
ingrédients pour 2 crèmes:
20 cl de crème liquide
5 cl de lait
1 fève tonka
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à c. de sucre pour la crème, 1 autre pour la caramélisation.
1g d'agar-agar
Préparation:
Faire chauffer la crème liquide et le lait. Râper 1/5 de fève tonka et laisser infuser le reste dans la crème.
Ajouter le sucre et le sucre vanillé des ingrédients.
Aux premiers frémissements, ajouter l'agar-agar et fouetter à l'aide d'une fourchette.
Verser dans les moules et laisser refroidir à température ambiante.
Mettre ensuite au réfrigérateur.
Au moment de servir, verser un peu de sucre et caraméliser à l'aide d'un chalumeau par exemple.
Verdict:
Cette crème brûlée, est idéale quand on n'a pas trop de temps ) consacrer à la cuisine et bien entendu, elle est très bien pour les personnes allergiques aux oeufs!
Par contre, j'ai tendance à préférer la crème avec des oeufs quand même, moi qui ait la chance de ne pas y être pas allergique.
Quant à la fève tonka, j'ai beaucoup aimé son goût subtil proche de la vanille. A tester bien entendu dans plein d'autres recettes!