21 février 2008
Lasagnes aux épinards
Les épinards auront été une révélation pour moi cette hiver. Je n'ai donc pas pu résister à l'envie d'en acheter au marché samedi dernier et ai eu l'envie de les goûter en lasagnes préparées par mes petites mains!
Ingrédients pour 4 personnes:
700g d'épinards frais
20 cl de crème liquide
30 cl de lait
50g de farine
50g de beurre
200g de lardons
muscade, poivre et sel
6 plaques de lasagnes
1 poignée de fromage râpé
Préparation:
Laver, puis faire cuire les épinards à la vapeur. Saler. Égoutter et écraser à la fourchette. (peut se faire un ou deux jours à l'avance)
Préparer la béchamelle, en faisant fondre le beurre. Le mélanger à la farine et ajouter le lait au fur et à mesure en remuant. La crème doit épaissir. Saler, poivrer, muscader.
Faire rissoler les lardons.
Dans un plat à gratin, mettre une première couche d'épinards, une couche de lardons, une couche de béchamelle. Couvrir de 3 plaques de lasagnes. Reproduire une nouvelle fois cet ordre, puis rajouter du gruyère râpé.
Faire cuire à 180°C durant 30 min.
Pour que les plaques de lasagnes supérieures cuisent correctement, il faut bien qu'elles touchent la béchamelle. Autrement elles resteront dures.