pile poele

27 février 2008

saumon aux épinards et au pamplemousse

Voici une recette préparée, il y a quelques temps déjà. Et comme cette semaine (et sans doute la semaine prochaine aussi), je n'ai pas trop le temps de cuisiner (ni forcément le matériel adéquate d'ailleurs, où est passé d'ailleurs mon appareil photo?!), pour cause de déménagement imminent, et bien cette photo retrouvée tombe à pic! Je l'ai trouvé dans un de mes premiers livres de recettes: 1 million de recettes express, où j'avais déjà pioché les excellents blancs-mangers à la noix de coco.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 300g d'épinards frais

• 1 gros pamplemousse

• 1 filet de saumon

• 30g de beurre

• sel, poivre

Préparation:

Laver les épinards et les faire cuire à la vapeur, dans une casserole avec une marguerite, avec un peu de sel.
Éplucher le pamplemousse, en réserver la moitié. Préparer un jus avec l'autre moitié.
Dans un cuit vapeur recouvert de papier sulfurisé, placer les tranches de saumons, avec 5g de beurre, quelques gouttes de jus de pamplemousse. Saler et poivrer.
Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre et de jus de pamplemousse. Délayer.
Mettre l'ensemble des ingrédients dans les assiettes et manger.

Pour moi qui n'aime pas trop lorsque les épinards sont trop amers, je les mange bien avec la sauce ou un morceau de pamplemousse et ça passe beaucoup mieux!!!

D'autres recettes avec des épinards? En voici!

Clafoutis chèvre épinard
Lasagnes aux épinards

22 février 2008

gateau invisible aux pommes d'Eryn

Cette recette, je l'avais repéré chez Eryn, il y a quelques temps de cela, je l'avais mise dans un coin de ma tête dans la catégorie "à faire prochainement". Et puis, je l'ai revu dans la cuisine de Christiane, et là je me suis dit "cette fois ci tu la testes dans la semaine cette recette".

Pour une fois, je m'y suis tenue et voici le résultat:

Un délicieux gâteau juste aux pommes , encore meilleur le lendemain, très facile à préparer et léger.

J'ai globalement conservé les ingrédients d'Eryn (je ne prenais vraiment pas de risques) et n'ai mis que des pommes et donc pas de poires) et ai juste remplacé la vanille par du rhum. Car en ce moment à la maison, c'est opération, je vide la bouteille de rhum et le congélo, avant déménagement! Il y a du challenge!

Bref, voici la recette:

Ingrédients:

• 6 pommes

• 70g de farine

• 50g de sucre

• 20g de beurre fondu

• 2 oeufs

• 10 cl de lait

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1 c.s de rhum

Préparation:

Battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre, puis le beurre, le lait, le rhum et enfin la farine, le sel et la levure. Avec un fouet, pas de grumeaux pour moi!
Éplucher et enlever les trognons des pommes. Couper très finement les pommes. J'ai utilisé un couteau bien aiguisé, c'était parfait.
Plonger les pommes dans la pâte au fur et à mesure. D'après Eryn, cela les empêche de s'oxyder.
Beurrer un moule (pour moi un rond en pyrex de 20 cm de diamètre)
Verser la pâte et faire cuire 30 min à 180°C. (Ne pas s'inquiéter si la pâte ne recouvre pas toutes les tranches, au final le gâteau gonfle et les tranches supérieures de pommes, caramélisées pour moi étaient fondantes à souhait!

A déguster froid de préférence, et si possible attendre le lendemain, c'est encore meilleur. Je referai cette recette en incluant des poires aussi la prochaine fois.

21 février 2008

Lasagnes aux épinards

Les épinards auront été une révélation pour moi cette hiver. Je n'ai donc pas pu résister à l'envie d'en acheter au marché samedi dernier et ai eu l'envie de les goûter en lasagnes préparées par mes petites mains!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 700g d'épinards frais

• 20 cl de crème liquide

• 30 cl de lait

• 50g de farine

• 50g de beurre

• 200g de lardons

• muscade, poivre et sel

• 6 plaques de lasagnes

• 1 poignée de fromage râpé

Préparation:

Laver, puis faire cuire les épinards à la vapeur. Saler. Égoutter et écraser à la fourchette. (peut se faire un ou deux jours à l'avance)
Préparer la béchamelle, en faisant fondre le beurre. Le mélanger à la farine et ajouter le lait au fur et à mesure en remuant. La crème doit épaissir. Saler, poivrer, muscader.
Faire rissoler les lardons.
Dans un plat à gratin, mettre une première couche d'épinards, une couche de lardons, une couche de béchamelle. Couvrir de 3 plaques de lasagnes. Reproduire une nouvelle fois cet ordre, puis rajouter du gruyère râpé.
Faire cuire à 180°C durant 30 min.

Pour que les plaques de lasagnes supérieures cuisent correctement, il faut bien qu'elles touchent la béchamelle. Autrement elles resteront dures.

20 février 2008

tags et jeu des saveurs

Je n'avais jamais été invitée à participer à l'un des jeux de la blogosphère. Et là en trois jours, que se passe-t-il? 3 blogueuses  que j'apprécie beaucoup (Nine de l'attrappe-recettes, Jane de Saveurs de famille et Valka de métro boulot fourneaux) m'ont demandé de participer au jeu tic toc. Et aujourd'hui, c'est Anna82 du blog , dont j'ai découvert le blog il y a quelques semaines, qui m'invite à livrer 10 associations de saveurs.

Me voilà donc plusieurs fois taguée, merci à toutes les quatre d'avoir pensé à moi.

Commençons par le jeu des tics  et ses quelques règles

- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées

1/ Je déteste faire la vaisselle, du coup je la fais mal, oublie toujours une casserole ou un verre, voire nettoye mal un ou deux plats...
2/ impossible pour moi de crever le jaune d'oeuf dans un plat. Que l'oeuf soit sur le plat, dans une galette complète ou une pizza, je mangerais toujours le jaune en dernier. Lorsque j'ai tout mangé et qu'il ne reste plus que le jaune (non crevé évidemment), alors je le boge d'un coup. Un régal. Mais gare à celui qui me crève mon jaune d'oeuf...
3/ Je ne parviens toujours pas à boire du café. Vraiment c'est pas un goût qui me plait.
4/Lorsque je vais me coucher, l'un de mes derniers gestes est de retirer mes chaussettes et de les lancer à l'autre bout de ma chambre.
5/Lorsque j'ai du temps de libre, je cuisine.
6/ Je fais rarement la même recette, sauf si on me le demande ou si je ne veux pas prendre de risques pour mes invités!

Maintenant, et j'espère qu'elles joueront le jeu, j'aimerais que

• Anna 82 de la bouilloire bavarde
• Eol d'une tite débutante dans la cuisine
• Mimi lily de la p'tite cuisine d'Aurélie
• Letice 74 de Une (future) dietéticienne aux fourneaux
• Matylda de la cuisine de Matylda
• Chris des bons petits plats

répondent elles aussi à ce jeu!

Passons maintenant au jeu des saveurs, où je dois proposer 10 associations de saveurs. C'est parti:

• Citron et pavot
• Pomme et cannelle
• Chocolat et caramel
• poire et bleu d'Auvergne
• Carotte et cumin
• Mont d'Or et jambon de Parme
• Parmesan et épinard
• Orange et chocolat
• Poireau et Epoisse
• Chou fleur et noix de muscade
• Mangue et lotte

Et voilà, alors cette fois je propose à 5 autres blogueuses de participer à savoir:

• Jane de Saveurs de famille
• Nine de l'attrappe-recettes
• Valka de métro, boulot, fourneaux
• Annie de la cuisine d'Elles
• Adecalie de la cuisine de Calie

A vous de jouer les filles!!! Enfin, si ça vous dit!

Bon c'est pas le tout, mais ces petites associations m'ont mises en apétit moi, alors je vais grignoter un petit truc!

19 février 2008

Pour mon 100è billet, des mini financiers au citron et au pavot

C'est déjà mon 100e billet! Incroyable. Je n'aurais jamais pensé atteindre ce nombre, lorsque j'ai commencé ce blog en avril dernier. C'est donc le moment de faire un premier bilan. Qu'est ce que m'apporte ce blog? C'est d'abord pour moi, mon livre de recettes, mais je dirais surtout qu'il stimule ma créativité, me donne envie de découvrir de nouveaux goûts, de nouvelles associations, de nouveaux plats tout simplement dans la modeste cuisine que je prépare, pour mes proches et moi même!

Et puis, il y a mes lectrices, connues ou non, qui laissent des commentaires ou pas, qui ont la gentillesse de me lire régulièrement, certaines même tous les jours, alors que moi je ne le consulte ou ne l'alimente pas à ce rythme!!! A ces lectrices (si j'ai des lecteurs, on dira que pour une fois, le féminin l'emporte sur le masculin!), je dis tout simplement MERCI et que mes lectrices inconnues n'hésitent pas à me laisser un message, peut être plutôt sur ma boite mail si c'est plus simple! Je serais ravie de savoir aussi, si vous avez aimé une de mes recettes ou si au contraire, vous l'avez détestée (même si je ne le souhaite pas, mais ça peut arriver!!!!)

Allez pour fêter mon 100è billet, j'espère vous régaler avec cette recette de mini financiers, cuits dans un nouveau moule, que j'avais lamentablement laissé de côté depuis son achat! J'ai repris une des premières recettes postées sur le blog et qui reste une des meilleures pour moi: les muffinanciers à la fleur d'oranger

Pour 16 mini financiers (ou 6 muffinanciers)

• 50g de farine T80

• 50g de poudre d'amande

• 100g de sucre

• 75g de beurre

• 4 blancs d'oeuf

• 1 citron traité si possible

• 1 c.s de graines de pavot

• 1 pincée de sel

Préparation:

Mélanger la farine avec le sucre et la poudre d'amande, enfin avec le beurre fondu.
Monter les blancs en neige dans un saladier, avec le sel.
Ajouter délicatement au mélange initial.
Préparer les zestes de citron, à l'aide d'un zesteur par exemple (hyper pratique!).
Ajouter les graines de pavot, le jus de citron et les zestes au mélange.
Verser dans les moules et enfourner 13 min à 200°C (ou 15 min pour des financiers préparés dans des moules à muffins)

A déguster avec un bon thé par exemple.

18 février 2008

petits sablés au pavot ou au cumin, au choix!

J'aime de plus en plus préparer de petits gâteaux pour l'apéritif.
Voici mon dernier essai, à déguster froid. Et oui, il faut les laisser refroidir, car tiède ou chaud... et bien on ne sent pas du tout leur goût, ce qui est franchement dommage! Alors que froid, le goût du parmesan est bien là, ce qui rend ces sablés, à mon avis, délicieux!!!

J'ai emprunté la recette à Tic, du blog la popote du potager

Pour une quarantaine de sablés:

• 180g de farine aux 5 céréales (je n'avais que ça!)

• 75g de parmesan

• 1 oeuf

• 90g de beurre fondu

• 4 c.s de graine de pavot et de cumin

• poivre

• 5 cl de lait

Préparation:

Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients (à l'exception des graines), en terminant pas le lait.
Séparer la pâte en deux parts égales. Ajouter dans l'une le pavot, dans l'autre le cumin, en malaxant bien la pâte.
Les rouler en boudin, envelopper dans du film plastique et laisser refroidir au moins 1h. Cela permet à la pâte de se durcir.
Couper en fines lamelles. Plus elles sont fines et meilleur c'est!
Les placer ensuite sur la plaque du four revêtue de papier sulfurisé.
Enfourner 15 min à 180°C. Les bords doivent être bien dorés.

15 février 2008

pommes au four, tellement simple et tellement bonnes!

Des pommes au four, j'en avais déjà mangé quelques fois, chez mes parents, mais c'était plutôt des pommes au four micro-ondes!

Hier soir, c'est mon chéri qui était en cuisine, non pas parce que c'était la Saint Valentin, parce qu'on ne célèbre pas cette date, mais parce que j'avais une réunion hier soir et qu'il avait envie de me faire découvrir sa recette (transmise par sa grand mère)

D'une simplicité enfantine et délicieuses de chez délicieuse ces pommes! Le meilleur, la biscotte sur laquelle a coulé le sucre et le jus de la pomme. A refaire dès qu'on aura racheté des pommes!!!

Pour 2 personnes:

• 2 pommes
• 2 biscottes
• 2 c.s de sucre en poudre
• 2c.s de cassonade
• 10g de beurre
• un peu d'eau

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C
Laver les pommes, enlever les trognons.
Dans un plat allant au four, disposer les biscottes, puis par dessus les deux pommes. Verser le sucre, la cassonade et le beurre dans le trou du trognon.
Verser un peu d'eau sur les biscottes. (cela les empèche de coller au plat après cuisson)
Faire cuire 30 min.

12 février 2008

Cookies au raisin et canneberge séchés

Les cookies constituent une gourmandise que je fais rarement, alors que cela reste très facile et rapide à préparer. Même la cuisson est express: 12 min pour moi! Pas plus d'ailleurs, sinon ils ont un goût un peu bizarre à mon avis!

Je me suis inspirée d'une recette du livre marabout "petits gâteaux" dont j'ai déjà testé quelques recettes d'ailleurs, et notamment les sablés à la carotte (qui fut ma toute première recette sur ce blog) et les sablés au Romarin

Ingrédients pour une petite vingtaine de cookies

• 50g de farine
• 50g de flocons d'avoine
• 30g de beurre fondu
• 20g de sucre
• 1 oeuf
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 poignée de raisins secs
• 1 autre de canneberges séchées

Préparation:

Mélanger l'ensemble des ingrédients, afin d'obtenir une boule, pas trop grasse mais bien agglomérée.
Faire des petites boules, à aplatir sur une feuille de papier sulfurisé.
Cuire 12 min à 160°C.

Attention à ne pas trop rapprocher les différents cookies. En effet, lors de la cuisson, ils ont tendance à s'étaler et gonfler.

11 février 2008

Poulet à la mangue et aux poivrons

Voilà un plat inspiré d'une recette de poulet à la mangue trouvée sur Marmiton, réalisée plusieurs fois déjà et dont je ne me lasse pas!

La mangue, comme le poivron se marie très bien à des recettes sucrée-salée. Ici ils ne dérogent pas à la règle! J'ai préparé ce plat, alors qu'un couple d'amis venait nous rendre visite. Je pensais qu'il en resterait pour un midi ou deux, mais que néni, tout a été dévoré en moins de deux! Ca signifie au moins que tout le monde à aimé!!!

Pour 4 personnes gourmandes et affamées!

• 6 cuisses et haut de cuisses de poulet
• 3 poivrons (1 vert, 1 jaune et 1 rouge pour plus de couleurs)
• 1 mangue bien mûre
• 1 gousse d'ail
• 10 cl de jus d'orange
• 2 c.s de vinaigre de framboise
• 4 c.s de sucre roux
• 3 c.s de sauce soja
• 1/2 c.c rase de gingembre moulu
• 1 c.s bombée de maïzena
• 1 c.s d'huile
• sel et poivre

Préparation

Emincer l'ail et le faire dorer dans l'huile de la marmite.
Laver et couper en lamelles les poivrons.
Faire dorer les morceaux de poulet dans la marmite. Ajouter ensuite les poivrons. Couvrir et laisser cuire à feu doux.
Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients pour obtenir une sauce. l'ajouter à mi-cuisson.
Couper les mangues en lamelles et les ajouter quelques minutes avant de servir.

A déguster chaud, accompagné de riz basmati par exemple, mais c'est facultatif, car ce plat est déjà très savoureux sans!

Et pour le dessert, car il nous restait encore un peu de place dans nos estomacs, nous avons dégusté des panna cotta à la mûre, que j'avais déjà réalisé à la période de ce délicieux fruit rouge. Nous avons utilisé les dernières mûres de notre récolte qui patientait depuis au congélateur! Et là aussi, il n'est rien resté!

08 février 2008

clafoutis de poireau au pavot

Encore des poireaux et encore un clafoutis. Je ne me lasse pas en ce début d'année de ce plat si simple et rapide à préparer! Et comme les 3 poireaux qui me restait de mon panier bio commençaient à souffrir, il était temps d'en agrémenter un plat. C'est chose faite!

Pour 3 ramequins:

• 3 petits poireaux ou 1 très gros
• 20 cl de crème liquide
• 30g de farine complète
• 2 oeufs
• 1 c.c de sel (si on en met moins, ça devient un peu fade)
• 1 belle pincée de poivre
• 1c.s de graines de pavot
• parmesan râpé

Préparation:

Laver, émincer et faire cuire les poireaux à la vapeur. Mixer avec la crème liquide les 2/3.
Battre les oeufs en omelette, ajouter le sel, le poivre, le pavot et la farine. Ajouter les poireaux mixés et émincés.
Verser dans des ramequins et faire cuire environ 30 min à 180°C.
A 10 min de la fin, ajouter le parmesan pour qu'il gratine

Manger tiède avec une petite salade par exemple!