25 avril 2008
lasagnes au potiron
Recette toute douce et toute orange, les lasagnes au potiron, qui changent de l'éternelle soupe de potiron, en tous les cas à la maison!!!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 600g de potiron
- 6 plaques de lasagne
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 150g de lardons
- 1 à 2 c.c de moutarde
- une bonne grosse poignée de fromage râpé
- 30 cl de lait
- 1 c.s bombée de farine
- 30g de beurre.
- Sel, poivre, muscade
Préparation:
Couper le potiron en dés, et enlever la peau.
Émincer les oignons et les faire rissoler.
Mélanger ces ingrédients, moutarder, saler, poivrer et mixer.
Préparer la béchamelle en faisant fondre le beurre, avec la farine. Ajouter peut à peu, le lait tout en fouettant. Saler, poivrer, muscader.
Faire revenir les lardons.
Dans un plat à gratin, mettre une première couche de purée de potiron, puis la moitié des lardons, la moitié de la béchamelle et 3 plaques de lasagnes. Reproduire de nouveau. Ajouter le fromage râpé et mettre au four durant 30 min à 180°
24 avril 2008
le pain cuit au four... c'est vraiment meilleur qu'en map!
Jusqu'alors je faisais mon pain en map et j'en étais très satisfaite puisque depuis que cette petite machine a fait son apparition à la maison, nous n'achetions plus de pain dans une boulangerie!
Mais c'est vrai que le pain cuit dans une map n'a pas une belle croute et c'est pour moi le point négatif de fabriquer son pain dans une machine! J'ai donc testé dernièrement de faire cuire le pain au four, et ça n'a rien à voir. La croute est un peu épaisse, la mie tout aussi moelleuse et le goût du pain est bien meilleur et en plus, il est plus beau!!!
Voyez plutôt:
Et je crois qu'à présent, si j'arrive à m'organiser correctement, je n'utiliserai plus la map pour la cuisson, mais plutôt mon four!
Ingrédients:
310 ml d'eau tiède
500g de farine T80
1.5 c.c de sel
2 c.c de sucre
2 c.c de levain fermentescible
2 c.c. d'huile d'olive
3 c.s d'un mélange de graines
Préparation:
Mettre les ingrédients dans la cuve dans l'ordre indiqué. Utiliser le programme pain blanc.
Dès que la pâte a été pétri, sortir la pâte de la cuve, la mettre sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé et laissé reposer quelques heures (au minimum 2 heures) dans le four, à 50°C.
Faire cuire enfin durant 30 min à 220°C.
23 avril 2008
coeur de spéculoos
Après quelques jours de vacances, me voici de retour, avec une recette de speculoos. Je n'en avais jamais fait et je dois dire que c'est un tort! Je me suis inspirée d'une recette du livre "petits desserts" de Marabout, dont j'avais déjà testé les sablés à la carotte, les sablés au romarin et les cookies au raisin et à la canneberge.
Facile à réaliser, ils sont délicieux, surtout si on ne les laisse pas cuire trop longtemps! Ce fut le moment le plus délicat pour moi!!!
Ingrédients pour cinquante petits coeurs:
250g de farine (T80 pour moi)
150g de cassonade
1/2 sachet de levure
50g de beurre
15 à 20 ml d'eau
20 ml de lait
1 pincée de sel
2 c. s de cannelle en poudre
1 c.c de gingembre en poudre
1/2 c.c de muscade râpée
Préparation:
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients, le beurre fondu et l'eau en dernier.
(je crois que la prochaine fois, je mettrais tout dans la map et elle fera le travail à ma place!)
On obtient une jolie boule, qu'il faut laisser au moins une heure reposer au réfrigérateur.
Étaler la pâte afin qu'elle ait une épaisseur de 3 mm environ. Former les speculoos à l'aide d'emporte-pièces et laisser cuire sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, à 180°C durant 7 à 8 min pas plus. Pour une taille et une forme plus réglementaire, 10 min suffisent je pense.
J'ai été assez surprise de retrouver le vrai goût des speculoos, aussi facilement. Du coup, je pense en refaire avec mes nièces quand elles nous rendront visite. C'est très ludique et en préparer devrait bien leur plaire!!!
En attendant, je pense utiliser les derniers pour refaire une mousse au speculoos. C'est trop bon aussi!
14 avril 2008
Variation de muffins autour d'une même pâte: au choix chocolat, noix de coco ou pommes
Je constate que je prépare rarement des gâteaux ou des desserts à base de chocolat, pourtant j'aime beaucoup ça, mais mon chéri... pas du tout!
Du coup, pour ce weekend, pour faire plaisir à tout le monde, (nous étions invités au milieu de nul part, chez des amis), j'ai préparé des mini muffins, 8 au chocolat, 8 chocolat noix de coco et 8 juste aux pommes.
Tout est en un rien de temps!
Pour une pâte pour 24 mini muffins:
150g de farine100 (à 120g) de sucre
40g de beurre
3 oeufs
1 sachet de levure
150g de chocolat noir
noix de coco râpée
1 pomme
Préparation:
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les oeufs, la levure. Ajouter le beurre délicatement.
Réserver un quart de la pâte pour les muffins à la pomme.
Faire chauffer le chocolat à feu doux. L'ajouter aux 3/4 restants de pâte.
Verser la moitié de cette pâte chocolatée dans les moules et faire cuire 10 à 12 min à 180°C.
Pour les muffins chocolat noix de coco, verser 1/2 c.c de noix de coco, sur la pâte chocolatée et enfourner le même temps.
Dans le dernier 1/4 de pâte, ajouter la pomme coupée en dés, et faire cuire 12-13 min.
Seuls ou accompagnés d'une crème anglaise, ils sont parfaits pour le goûter, le petit déjeuner,...
11 avril 2008
soupe de céleri et de pommes parfumée aux lardons, ou commen t manger du céleri quand on n'aime pas ça!
Le céleri, franchement, je n'aime pas vraiment ça. Déjà qu'il n'est pas très attirant, mais en plus, il n'a pas une odeur et un goût que j'apprécie. Mais comme nous en avons quand même acheté un au marché dernièrement, il fallait bien essayer de l'adopter et de l'apprécier. Compte tenu du temps, et de mes mauvais souvenirs du céleri rémoulade à la cantine, j'ai plutôt opté pour une soupe. Et comme j'ai vu qu'il existait beaucoup de recettes associant céleri et pomme, alors je n'ai pas hésité!
Au final, cette soupe n'a pas vraiment le goût de céleri, ni de pomme d'ailleurs, mais elle est bonne, grâce au lard fumé, bien appréciable et à ce coté sucré, alors, je la publie quand même!!!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
1 céleri
3 pommes
4 grosses pommes de terre
100g de lard fumé
1 oignon
1 c.c de gros sel
un peu d'huile (de colza ici)
Préparation:
Émincer l'oignon et le faire rissoler.
Éplucher le céleri (encore un point négatif à ce légume, car il faut un bon couteau bien aiguisé) et le couper en dés. Faire de même avec les pommes et les pommes de terre.
Lorsque l'oignon est bien cuit, ajouter le reste des ingrédients.
Verser de l'eau, jusqu'à ce qu'elle recouvre fruits et légume
Mixer le tout lorsqu'ils sont bien cuits.
Bon appétit!
09 avril 2008
curry de poulet tout simple
Me voici de retour après plus d'un mois d'absence... Le temps passe vite, mais j'étais prise par d'autres projets, d'autres envies. Merci à celles qui se sont inquiétées pour moi, à celles qui ont persévérer à venir visiter mon blog, m'ont envoyé un petit message.
Voici aujourd'hui une très bonne recette de curry de poulet, réalisée déjà deux fois dans les derniers quinze jours, très facile à réaliser! Car oui, j'aime toujours autant que le rapport simplicité/goût soit présent dans mon assiette!
Elle est issue du livre "petits curry" de chez Marabout que ma mère m'avait offert, il y a bien un ou deux an et dont je n'avais pas encore testé les recettes, car il me manquait toujours au moins une ou deux épices. Cette fois ci j'avais à peu près tout (ou n'ai pas hésité à faire avec ce que j'avais dans mon placard!)
Ingrédients:
- 3 escalopes de poulet ou de dinde
- 1 oignon, si possible rouge
- 1 gousse d'ail
- 400g de tomates concassées
- 250 ml de lait de coco
- 2 c.c. de curry
- 1 c.c. de gingembre moulu
- 1 c.c. de cumin en poudre
- un peu de sel
Préparation:
Émincer l'oignon, écraser l'ail et les faire revenir à feu vif dans un peu d'huile chaude.
Lorsqu'il commence à bien dorer, ajouter la viande coupée en gros dés, puis les épices. Au besoin, verser un peu d'eau. Baisser le feu.
Au bout d'une dizaine de cuisson, ajouter les tomates concassées et le lait de coco. Laisser mijoter encore à feu doux une vingtaine de minutes.
Servir chaud avec du riz basmati par exemple.