18 février 2008
petits sablés au pavot ou au cumin, au choix!
J'aime de plus en plus préparer de petits gâteaux pour l'apéritif.
Voici mon dernier essai, à déguster froid. Et oui, il faut les laisser refroidir, car tiède ou chaud... et bien on ne sent pas du tout leur goût, ce qui est franchement dommage! Alors que froid, le goût du parmesan est bien là, ce qui rend ces sablés, à mon avis, délicieux!!!
J'ai emprunté la recette à Tic, du blog la popote du potager
Pour une quarantaine de sablés:
180g de farine aux 5 céréales (je n'avais que ça!)
75g de parmesan
1 oeuf
90g de beurre fondu
4 c.s de graine de pavot et de cumin
poivre
5 cl de lait
Préparation:
Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients (à l'exception des graines), en terminant pas le lait.
Séparer la pâte en deux parts égales. Ajouter dans l'une le pavot, dans l'autre le cumin, en malaxant bien la pâte.
Les rouler en boudin, envelopper dans du film plastique et laisser refroidir au moins 1h. Cela permet à la pâte de se durcir.
Couper en fines lamelles. Plus elles sont fines et meilleur c'est!
Les placer ensuite sur la plaque du four revêtue de papier sulfurisé.
Enfourner 15 min à 180°C. Les bords doivent être bien dorés.
23 novembre 2007
bouchées de chèvre colorées
Enfin, j'ai pu essayer hier soir les petites bouchées de chèvre, idéales pour l'apéritif, que je voyais un peu partout sur les blogs et notamment d'Eol, d'une Tite débutante dans la cuisine.
En tous les cas, c'est hyper facile à réaliser et on peut varier les épices et autres ingrédients en fonction de ce qu'on a sous la main.
Ingrédients pour une vingtaine de bouboules :
1 fromage de chèvre frais
graines de pavot, herbes de provence et curry
Préparation:
Couper un fromage de chèvre frais en petits morceaux.
Faire de petites boules.
Dans un petit plat avec rebords, mettre un peu de pavot par exemple. Ajouter une boule de chèvre. En secouant légèrement le plat, le pavot va s'accrocher au chèvre. A faire pour les autres boules ensuite.
Piquer quelques boules avec un cure-dent et servir. Simplissime non?
A préparer sans modération!
09 novembre 2007
petits sablés au gorgonzola
Pour terminer la semaine avec une dernière recette un peu italienne, voici les petits sablés au gorgonzola, puisqu'il nous restait un petit morceau de notre séjour en Toscane.
Cela fait déjà quelques temps, que j'avais repéré cette friandise salée sur le blog de Gaëlle. J'avais été totalement séduite. J'ai l'ai revu aussi ici dernièrement. Et comme nous avons invité un couple d'amis pour un apéro dînatoire avec plein de bonnes choses (charcuterie, fromages,...) trouvés lors de notre voyage, ces petits sablés étaient également très adapté au thème.
Ils sont délicieux, on sent bien le goût du fromage et sont un peu sec, comme de nombreux gâteaux apéritif du commerce, donc assez intéressant au niveau de la texture. Mais je dirais tout de même à déguster avec modération, car assez gras. La prochaine fois que j'en ferai, je pense diminuer les quantités de beurre.
Recette pour une trentaine de sablés:
100g de farine
80g de beurre (mais 60g doivent être totalement suffisant)
100g de Gorgonzola (mais du bleu d'Auvergne ou tout autre bleu doit pouvoir faire l'affaire)
Préparation:
Couper le beurre et le Fromage en petits morceaux. Les mélanger à la main avec la farine. Lorsqu'on obtient une pâte bien uniforme, en faire un boudin de 3cm de diamètre, l'envelopper d'un film plastique et laisser reposer durant 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la pâte en fines lamelles, les étaler sur une feuille d'aluminium et laisser cuire environ 12 min.
Les sablés sont prêts lorsqu'ils sont un peu dorés.
Servir plutôt froid.
08 mai 2007
Petits sablés au Romarin du Lubéron
Lors du week-end de Pâques, j'ai pu découvrir le Luberon, région que je ne connaissais pas du tout! C'est évidemment très beau, les paysages, bien vallonnés, sont somptueux, à découvrir, à mon avis si possible à pied! Ainsi on approche de superbes maisons, les cerisiers (en fleur lors de notre passage), les vignes, les pieds de thym et de romarin, ...
D'ailleurs, je n'ai pu m'empêcher de rapporter quelques brins de romarin, puisque je n'en ai pas sur mon balcon et leur ai trouvé une délicieuse utilité ce week-end. En effet, depuis quelques semaines j'avais repéré dans mon livre de recettes "petits gâteaux" aux éditions marabout, ces petits sablés au Romarin, mais je ne savais alors pas s'ils étaient sucrés ou salés, d'où mon hésitation à les réaliser.
Or Samedi, nous étions invités chez des amis, pour un "goûter-apéro", si je peux m'exprimer ainsi. J'allais ainsi pouvoir préparer ces petits sablés sereinement, puisqu'il fallait apporter soit du sucré, soit du salé!
Voici la recette pour une quarantaine de sablés:
220 g de farine
90g de beurre
90g de sucre
1 oeuf et 1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel
2 branches de romarin
Faire fondre le beurre
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, l'oeuf et le blanc d'oeuf.
Ajouter ensuite le beurre.
La pâte doit devenir ferme et non collante. Au besoin, ajouter un peu de farine, puis les feuilles de romarin.
Former ensuite une boule, l'envelopper d'un film plastique et laisser au réfrigérateur 1 heure.
Préchauffer le four à 160°C
Étaler la pâte, afin d'obtenir une épaisseur de 3 à 4 mm.
Découper à l'aide d'emporte-pièces et placer sur la plaque du four, où une feuille de papier sulfurisée aura été préalablement posée.
Enfourner 12 min. Les biscuits doivent légèrement dorer.
Ces sablés se conserve quelques jours dans une boite hermétique.
Finalement, après dégustation, je peux vous dire que ces petits sablés sont parfaits en apéritif!