16 janvier 2008
Beurre de mangue
Lorsque j'ai découvert cette recette (et sa version à la pomme, qui a aussi traîné dernièrement), j'ai été très intriguée. Rien que le nom me semblait étrange ou plutôt étranger à mes petites connaissances culinaires.
Donc hier soir en visitant le blog cuisine campagne, j'ai découvert la recette du beurre de mangue. Ayant justement encore une mangue à utiliser, après le cheesecake à la mangue, je n'avais pas d'autres choix que de tester... Surtout que c'est d'une simplicité incroyable!!!
Ingrédients pour un petit pot:
1 mangue bien mûre
40 g de sucre de canne
25g de beurre
80 ml d'eau.
Préparation:
Couper la mangue en petits morceaux. La faire cuire à feu doux avec le sucre et l'eau, tout en couvrant, pendant une trentaine de minutes. On obtient alors une sorte de compote.
Mixer avec le beurre et laisser refroidir.
Je ne connaissais pas du tout ce genre de plat. Je dois dire que j'ai vraiment beaucoup aimé ce matin en remplacement de confiture sur mes tartines. C'est très fin.
Par contre, mon chéri ne s'est pas encore laissé tenter. La couleur, assez proche de celle de la moutarde, comme l'expliquait Lilo, peut donner une première impression très fausse de cette gourmandise. Tant mieux pour moi, j'en aurai encore plus!!!
Se conserve, d'après Lilo, 1 semaine au réfrigérateur
26 juillet 2007
Confiture aux deux pêches
En allant faire un tour au marché hier matin, j'étais décidé à acheter de quoi faire des confitures. Et oui, on n'en a plus et comme je suis déjà en vacances (certains diront que j'en ai trop, mais moi, je pense que si j'en ai autant, c'est sûrement parce que je le mérite!), il faut bien que je m'occupe dignement!
Alors voilà, une belle cagette de pêches (jaune et blanche) s'offrait à moi), il ne me restait donc plus qu'à les préparer sur le balcon, au soleil. Trop dure la vie...
Même si je n'ai pas encore ouvert de pot, je vais quand même indiquer la recette, super compliquée, je me suis vraiment donnée du mal. Mais pourquoi se compliquer la vie lorsqu'on peut faire du bon avec peu d'ingrédients. (Enfin ça c'est ce que j'espère, réponse après les vacances, je confirmerai ou non cette vérité!)
Ingrédients pour 10 pots:
- 3 kg de pèches (1.5 kg de pêche blanche et 1.5kg de jaune pour moi)
- 2 kg de confisuc (je met toujours moins de sucre que de fruits, je trouve que ça permet de mieux sentir le goût des fruits, et commes les confitures chez nous n'ont pas une durée de vie très importante, pas de souci!)
- 3 morceaux et demi de fibre d'agar agar
Préparation:
- Couper les pèches en morceaux et les laisser mariner au moins une heure avec le sucre dans la marmite.
- Stériliser les bocaux (étape que je déteste, si quelqu'un a des trucs pour éviter de se bruler, je suis preneuse!)
- Faire cuire à feu moyen pendant 20 à 30 min.
- Hors du feu, ajouter l'agar agar et mixer le tout.
- Verser dans les pots et les retourner. Laisser à température ambiante, c'est à 25°C environ que l'agar agar peut agir.
C'est la première fois que j'utilise de l'agar agar pour préparer des confitures. Auparavant, c'était fruits et sucre, donc encore plus simple. Mais je dois avouer qu'elles étaient quand même un peu (trop?) liquide. Là, je peux certifier que l'algue est très efficace, c'est beaucoup moins liquide, mais pas solide tout de même et heureusement!!! Donc test visuel validé, le test gustatif se fera après les vacances!
En attendant, je vous fais part d'une pièce de théâtre que j'ai vu lors de mon passage à Paris et que j'ai naturellement beaucoup apprécié. Il s'agit de "Des souris et des hommes", adaptation de l'oeuvre de Steinbeck. Les acteurs sont excellents, la pièce juste et émouvante, si vous avez l'occasion n'hésitez pas une seconde!