pile poele

08 février 2008

clafoutis de poireau au pavot

Encore des poireaux et encore un clafoutis. Je ne me lasse pas en ce début d'année de ce plat si simple et rapide à préparer! Et comme les 3 poireaux qui me restait de mon panier bio commençaient à souffrir, il était temps d'en agrémenter un plat. C'est chose faite!

Pour 3 ramequins:

• 3 petits poireaux ou 1 très gros
• 20 cl de crème liquide
• 30g de farine complète
• 2 oeufs
• 1 c.c de sel (si on en met moins, ça devient un peu fade)
• 1 belle pincée de poivre
• 1c.s de graines de pavot
• parmesan râpé

Préparation:

Laver, émincer et faire cuire les poireaux à la vapeur. Mixer avec la crème liquide les 2/3.
Battre les oeufs en omelette, ajouter le sel, le poivre, le pavot et la farine. Ajouter les poireaux mixés et émincés.
Verser dans des ramequins et faire cuire environ 30 min à 180°C.
A 10 min de la fin, ajouter le parmesan pour qu'il gratine

Manger tiède avec une petite salade par exemple!

29 janvier 2008

Mini terrines de carotte aux épices

Voici une petite entrée toute simple, rapide et tant qu'à faire, délicieuse, surtout si on n'hésite pas à saler, poivrer et épicer!

Pour deux petites terrines:

• 20 cl de lait
• 30g de Maïzena
• 2 oeufs
• 2 belles carrottes
• 2 c.s bombées de curry
• 1 c.s rase de cumin
• 2 pincées de sel et 2 de poivre

Préparation:

Eplucher les carottes, les couper finement et les faire cuire une dizaine de minutes à la vapeur, avec un epincée de sel.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients.
Verser la mixture dans deux ramequins et ajouter les carottes.
Faire cuire 30 min.

15 janvier 2008

clafoutis chèvre-épinard

Voici une entrée toute simple à réaliser. Quand on sait que l'épinard, je n'aimais pas du tout, jusqu'à cette recette, ça rassurera peut être les plus récalcitrants. Finalement, mixé avec un peu de crème fraîche, on ne sent plus du tout l'amertume de ce légume, c'est tout douxet très agréable avec du fromage de chèvre. Je crois qu'on va en acheter vraiment bien plus régulièrement maintenant!!!!

Ingrédients pour 4 ramequins:

• 200g de chèvre frais
• 3 oeufs
• 100g de crème fraîche
• 30 cl de lait
• 600g d'épinards cuits
• poivre

Préparation:

Mixer les épinards.
Mélanger le reste des ingrédients, en prenant soin de laisser quelques morceaux de chèvre.
Ajouter les épinards et touiller à nouveau.
Verser le tout dans des ramequins beurrés.
Enfourner à 180° durant 20 min.

16 novembre 2007

soufflé à la carotte et au parmesan, pour le KKVKVK #22

Une envie de soufflé depuis quelques temps à force de voir toutes les participations pour le dernier Kiki, proposé par Marion, donc j'ai eu, moi aussi, envie d'en faire un. Et comme il était bien bon, et avant la date fatidique de clôture du jeu, je vous livre moi aussi ma version!

Pour trois petits soufflés:

• 40 g de beurre + 10g pour les ramequins

• 30 g de farine

• 30 cl de lait

• 1 oeuf et deux blancs. (blancs qui étaient tranquille au congélateur et qui n'ont pas eu d'autre choix que d'être incorporer pour cette recette, je ne conserve donc pas tout à fait les proportions officielles)

• 300g de carotte

• 50 g de parmesan

• sel et poivre

Préparation:

Faire cuire les carottes à la vapeur. Ajouter une petite pincée de sel et mixer.

Pendant ce temps, râper le parmesan.

Préparer la béchamelle, en faisant fondre le beurre à feu doux, en incorporant ensuite la farine. Fouetter énergiquement pour obtenir une petite pâte, puis délayer avec le lait. Ajouter le jaune d'oeuf. Poivrer. Mélanger encore. La béchamelle est alors liquide, la laisser sur le feu, elle va épaissir.

Ajouter alors la purée de carotte et 2/3 du parmesan.

Beurrer les moules, les parsemer d'un peu de parmesan. (il faut encore en garder un peu pour la touche finale!)

Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement aux autres ingrédients.

Verser le mélange dans les moules, en faisant attention à ne pas appuyer sur les bords, car il me semble que ça pourrait empêcher les soufflés de monter (je ne sais plus où j'avais lu ça, mais ce serait quand même bien dommage) Ajouter alors les derniers petits bouts de parmesan.

Faire cuire 20 min à 200°C.

Admirer à la sortie du four les soufflés qui ont bien monter, et les voir dégringoler. Du coup, pas besoin de les manger immédiatement, et plutôt attendre qu'ils refroidissent un tout petit  peu pour bien sentir toutes leurs saveurs!

07 novembre 2007

millefeuille betterave, chèvre et pesto, ou l'incontournable Marbré Warhol!

Voici une entrée que j'ai découvert sur Marmiton, il y a quelques années et qui restait dans la liste des "recettes à refaire un de ces jours".

Lors de nos vacances, nous avons acheté du pesto plus que délicieux. Il nous semble que lui aussi (comme les pâtes fraîches dont je parlais hier) est bien meilleur en Italie qu'en France.

Comme il nous en restait un peu, j'ai donc tout de suite eu l'idée de préparer cette belle entrée. Il ne restait plus qu'à trouver une belle betterave et un joli fromage de chèvre frais au marché, ce qui a été fait sans trop de difficultés!

Ingrédients pour deux personnes:

• 1 belle betterave
• 1 fromage frais
• quelques cuillerées de pesto
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• poivre concassé

Préparation:

Tapisser deux ramequins de film alimentaire et le laisser dépasser bien en dehors des bords.
Mélanger l'huile et le chèvre frais, ajouter le poivre.
Couper la betterave en lamelles de 5-7 mm.
Placer la betterave et le chèvre en couche, en commençant et en terminant par le légume.
Mettre au réfrigérateur quelques heures.
Au moment de servir, démouler les millefeuilles et ajouter une couche de pesto sur le dessus.

A agrémenter de salade (bon là ok, on n'en avait pas...). Et désolée pour ces photos toute verte... Pourtant l'apn n'a pas fait une sieste dans le reste de pesto...)

On sent bien le goût de la betterave et du pesto, c'est vraiment délicieux, mais peut être qu'avec un chèvre plus fort ou une brique, cela aurait été encore meilleur! A tester!!!

31 août 2007

Millefeuille tomate, aubergine et brebis

Voici une petite entrée toute simple, que j'ai pu préparer avec les quelques légumes restant de notre "panier de Martin". Je souhaitais depuis longtemps testé  le principe des paniers bios, un peu sur le même principe que les AMAP, mais sans être contrainte à un abonnement hebdomadaire. Car j'aime bien aussi pouvoir choisir mes produits au marché!

Or, un nouveau magasin de notre quartier est devenu le nouveau point de retrait des "Paniers de Martin". Chaque semaine, si l'on a envie, on peut donc aller chercher son panier, différent d'une fois sur l'autre. Je trouve d'ailleurs assez sympa d'avoir de temps à autres la surprise de ses achats et de (re)découvrir certains produits.

Le panier pour 2 personnes comprenait donc cette semaine des pêches sanguines, des tomates, des poivrons, plein de haricots verts (ca faisait une éternité que je n'en avais pas préparé!) et des aubergines blanches.

Mercredi soir, il ne restait que quelques tomates et des aubergines. Un morceau de fromage de brebis attendait aussi sagement d'être utilisé, et hop, le tour était joué!

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 tomates

• 1 aubergine

• 100g de fromage frais de brebis

• 2 feuilles de basilic (frais si possible)

• huile

• Vinaigrette (pour nous à base de vinaigre de framboise)

Préparation:

Couper les aubergines en rondelles, arroser d'un peu d'huile et les faire dorer au four, une quinzaine de minutes en les retournant une fois... (Elles sont prêtes, lorsqu'on parvient aisément à piquer avec la fourchette dedans)
Couper les tomates, puis le fromage de brebis (personnellement avec des emporte-pièces).
Il ne reste plus qu'à les empiler, à ajouter le basilic et la vinaigrette!

Désolée, pour ces photos très sombres, mais mercredi soir, de la lumière, il n'y en avait vraiment pas!
Par contre, on s'est régalé, avec cette entrée toute simple!

04 juillet 2007

crème brulée aux tomates cerises

Me revoici après un mois d'absence. Je n'étais pas en vacances pourtant, mais je n'ai pas eu beaucoup de temps pour cuisiner ces dernières semaines. Et quand j'ai fait de bons de petits plats... je ne les ai pas pris en photos... C'est dire si j'avais la tête ailleurs!!!

Mais aujourd'hui, c'est reparti, je vous fais part de ma dernière recette testée, inspirée fortement de celle ci mais avec quelques changements tout de même! Pas de thym en effet, mais plutôt du basilic du balcon, mais pas de tomates cerises du balcon, car nous les avons déjà toutes dévorées!!! Celles ci viennent du marché, mais je suis sure qu'elles sont tout aussi excellentes!

Simplissime recette, donc maman, si tu me lis prochainement, je pense que là que tu peux te lancer!!!

Ingrédients:

• une vingtaine de tomates
• 20 cl de crème liquide
• 3 jaunes d'oeufs
• sel, poivre, basilic
• gruyère râpé

Préchauffer le four à 100°C.
Mélanger les jaunes et la crème. Ajouter ensuite le sel, le poivre et les feuilles de basilic ciselées.
Ajouter les tomates cerises, lavées.
Enfourner 1 h environ, puis laisser refroidir.
Ajouter juste avant de servir le gruyère râpé et faire brûler au chalumeau.

Mmmmmmmmmmmh, une délice, qui permet de se rappeler que oui, nous sommes bien en été!

Mais même sans la dernière  étape c'est délicieux.... et ça donne ceci:

15 mai 2007

salade rouge au poivron

Les poivrons sont devenus un de mes légumes préférés, grâce à leur goût un peu acidulé et sucré lorsqu’ils sont cuits. Dans mon entourage, j’entend parfois dire que ce légume est difficile à digérer. Je n’ai jamais eu de problèmes de cet ordre avec, mais il me semble que s’il est bien cuit, il n’y a pas de souci particulier.

J’ai présenté dernièrement cette tarte, mais aujourd’hui, je vais proposer une recette encore plus simple et tout aussi délicieuse, à mon avis ! : la salade de poivrons marinés. Seule contrainte : la préparer quelques heures avant de la déguster, car les poivrons ont besoin de refroidir.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 poivrons

• 2 à 3 c. à s. d’huile d’olive

• sel, poivre

Dans une casserole, verser 1 c. à s. d’huile. Faire rissoler les poivrons, à feu vif, pendant 1 à 2 min en touillant. Saler et poivrer.
Mettre ensuite à feu doux, ajouter le reste d’huile et couvrir. Laisser mijoter une quinzaine de min. Les poivrons doivent être devenus bien tendres.
Enlever du feu, laisser tiédir, puis mettre au réfrigérateur quelques heures.

Les poivrons sont à manger frais, accompagnés d’une salade et de quelques brins de persil par exemple.

Pour un rendu encore plus gai, utiliser des poivrons de couleurs différentes. Mais dans ce cas, mieux vaut les faire cuire séparément, je pense.

Pour télécharger la recette:ici

12 mai 2007

salade colorée à l'oeuf poché

En revenant du marché ce midi, nous avions envie de manger rapidement (ben oui de voir et d'acheter toutes ces bonnes choses, ça creuse!), mais aussi de jouer un peu avec la nourriture.
Une salade semblait donc des plus adéquates, mais pour la partie ludique ou expérimentale, nous avons eu l'idée de préparer les oeufs pochés. Un petit tour sur internet (et ben oui, on n'en avait jamais fait!), et nous sommes tombés sur ce site qui nous a bien aidé!

Ingrédients et procédure pour deux :

• quelques feuilles de salade
  2 pommes de terre cuites
  100g de lardons
  4 beaux radis
  2 oeufs
  gros sel et 1 c. à s. de vinaigre

Pour préparer les oeufs pochés, nous avons donc mis les oeufs, l'un après l'autre, dans de l'eau frémissante (contenant une pincée de gros sel et le vinaigre). Il faut ensuite maintenir à l'aide d'une spatule l'oeuf et l'empecher de tomber au fond de la casserole. Au bout de 2 à 3 min (lorsque le blanc est ferme, mais que le jaune est encore maléable), sortir l'oeuf de la casserole et le plonger dans l'eau froide pour stopper sa cuisson.
Servir avec les autres ingrédients dans une assiette et ajouter de la vinaigrette.

C'est un plat rapide, simple et délicieux, que nous ferons varier au gré de nos achats au marché à mon avis!

02 mai 2007

terrine de courgette au jambon cru

Voici une recette assez facile à réaliser, toute fraiche. Seule contrainte: faire dégorger les courgettes pendant au moins une heure.

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes bio, si possible.
• 4 oeufs,
• 2 tranches de jambon cru
• 20 cl de crème liquide
• sel et poivre                                          

Laver les courgettes, les râper ave la peau.
Saler et laisser dégorger au moins une heure, ou toute une nuit.
préchauffer le four à 180°C.
Presser ensuite pour enlever l'eau, au besoin.
Faire cuire dans une poêle huilée une dizaine de minutes. Poivrer généreusement.
Pendant  ce temps, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème liquide, puis les courgettes, et enfin le jambon. Rectifier l'assaisonnement.
Enfourner 40 min.
Servir frais en entrée ou en apéritif, avec un mayonnaise par exemple.