19 février 2008
Pour mon 100è billet, des mini financiers au citron et au pavot
C'est déjà mon 100e billet! Incroyable. Je n'aurais jamais pensé atteindre ce nombre, lorsque j'ai commencé ce blog en avril dernier. C'est donc le moment de faire un premier bilan. Qu'est ce que m'apporte ce blog? C'est d'abord pour moi, mon livre de recettes, mais je dirais surtout qu'il stimule ma créativité, me donne envie de découvrir de nouveaux goûts, de nouvelles associations, de nouveaux plats tout simplement dans la modeste cuisine que je prépare, pour mes proches et moi même!
Et puis, il y a mes lectrices, connues ou non, qui laissent des commentaires ou pas, qui ont la gentillesse de me lire régulièrement, certaines même tous les jours, alors que moi je ne le consulte ou ne l'alimente pas à ce rythme!!! A ces lectrices (si j'ai des lecteurs, on dira que pour une fois, le féminin l'emporte sur le masculin!), je dis tout simplement MERCI et que mes lectrices inconnues n'hésitent pas à me laisser un message, peut être plutôt sur ma boite mail si c'est plus simple! Je serais ravie de savoir aussi, si vous avez aimé une de mes recettes ou si au contraire, vous l'avez détestée (même si je ne le souhaite pas, mais ça peut arriver!!!!)
Allez pour fêter mon 100è billet, j'espère vous régaler avec cette recette de mini financiers, cuits dans un nouveau moule, que j'avais lamentablement laissé de côté depuis son achat! J'ai repris une des premières recettes postées sur le blog et qui reste une des meilleures pour moi: les muffinanciers à la fleur d'oranger
Pour 16 mini financiers (ou 6 muffinanciers)
50g de farine T80
50g de poudre d'amande
100g de sucre
75g de beurre
4 blancs d'oeuf
1 citron traité si possible
1 c.s de graines de pavot
1 pincée de sel
Préparation:
Mélanger la farine avec le sucre et la poudre d'amande, enfin avec le beurre fondu.
Monter les blancs en neige dans un saladier, avec le sel.
Ajouter délicatement au mélange initial.
Préparer les zestes de citron, à l'aide d'un zesteur par exemple (hyper pratique!).
Ajouter les graines de pavot, le jus de citron et les zestes au mélange.
Verser dans les moules et enfourner 13 min à 200°C (ou 15 min pour des financiers préparés dans des moules à muffins)
A déguster avec un bon thé par exemple.
18 février 2008
petits sablés au pavot ou au cumin, au choix!
J'aime de plus en plus préparer de petits gâteaux pour l'apéritif.
Voici mon dernier essai, à déguster froid. Et oui, il faut les laisser refroidir, car tiède ou chaud... et bien on ne sent pas du tout leur goût, ce qui est franchement dommage! Alors que froid, le goût du parmesan est bien là, ce qui rend ces sablés, à mon avis, délicieux!!!
J'ai emprunté la recette à Tic, du blog la popote du potager
Pour une quarantaine de sablés:
180g de farine aux 5 céréales (je n'avais que ça!)
75g de parmesan
1 oeuf
90g de beurre fondu
4 c.s de graine de pavot et de cumin
poivre
5 cl de lait
Préparation:
Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients (à l'exception des graines), en terminant pas le lait.
Séparer la pâte en deux parts égales. Ajouter dans l'une le pavot, dans l'autre le cumin, en malaxant bien la pâte.
Les rouler en boudin, envelopper dans du film plastique et laisser refroidir au moins 1h. Cela permet à la pâte de se durcir.
Couper en fines lamelles. Plus elles sont fines et meilleur c'est!
Les placer ensuite sur la plaque du four revêtue de papier sulfurisé.
Enfourner 15 min à 180°C. Les bords doivent être bien dorés.
15 février 2008
pommes au four, tellement simple et tellement bonnes!
Des pommes au four, j'en avais déjà mangé quelques fois, chez mes parents, mais c'était plutôt des pommes au four micro-ondes!
Hier soir, c'est mon chéri qui était en cuisine, non pas parce que c'était la Saint Valentin, parce qu'on ne célèbre pas cette date, mais parce que j'avais une réunion hier soir et qu'il avait envie de me faire découvrir sa recette (transmise par sa grand mère)
D'une simplicité enfantine et délicieuses de chez délicieuse ces pommes! Le meilleur, la biscotte sur laquelle a coulé le sucre et le jus de la pomme. A refaire dès qu'on aura racheté des pommes!!!
Pour 2 personnes:
- 2 pommes
- 2 biscottes
- 2 c.s de sucre en poudre
- 2c.s de cassonade
- 10g de beurre
- un peu d'eau
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C
Laver les pommes, enlever les trognons.
Dans un plat allant au four, disposer les biscottes, puis par dessus les deux pommes. Verser le sucre, la cassonade et le beurre dans le trou du trognon.
Verser un peu d'eau sur les biscottes. (cela les empèche de coller au plat après cuisson)
Faire cuire 30 min.
12 février 2008
Cookies au raisin et canneberge séchés
Les cookies constituent une gourmandise que je fais rarement, alors que cela reste très facile et rapide à préparer. Même la cuisson est express: 12 min pour moi! Pas plus d'ailleurs, sinon ils ont un goût un peu bizarre à mon avis!
Je me suis inspirée d'une recette du livre marabout "petits gâteaux" dont j'ai déjà testé quelques recettes d'ailleurs, et notamment les sablés à la carotte (qui fut ma toute première recette sur ce blog) et les sablés au Romarin
Ingrédients pour une petite vingtaine de cookies
- 50g de farine
- 50g de flocons d'avoine
- 30g de beurre fondu
- 20g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 poignée de raisins secs
- 1 autre de canneberges séchées
Préparation:
Mélanger l'ensemble des ingrédients, afin d'obtenir une boule, pas trop grasse mais bien agglomérée.
Faire des petites boules, à aplatir sur une feuille de papier sulfurisé.
Cuire 12 min à 160°C.
Attention à ne pas trop rapprocher les différents cookies. En effet, lors de la cuisson, ils ont tendance à s'étaler et gonfler.
11 février 2008
Poulet à la mangue et aux poivrons
Voilà un plat inspiré d'une recette de poulet à la mangue trouvée sur Marmiton, réalisée plusieurs fois déjà et dont je ne me lasse pas!
La mangue, comme le poivron se marie très bien à des recettes sucrée-salée. Ici ils ne dérogent pas à la règle! J'ai préparé ce plat, alors qu'un couple d'amis venait nous rendre visite. Je pensais qu'il en resterait pour un midi ou deux, mais que néni, tout a été dévoré en moins de deux! Ca signifie au moins que tout le monde à aimé!!!
Pour 4 personnes gourmandes et affamées!
- 6 cuisses et haut de cuisses de poulet
- 3 poivrons (1 vert, 1 jaune et 1 rouge pour plus de couleurs)
- 1 mangue bien mûre
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de jus d'orange
- 2 c.s de vinaigre de framboise
- 4 c.s de sucre roux
- 3 c.s de sauce soja
- 1/2 c.c rase de gingembre moulu
- 1 c.s bombée de maïzena
- 1 c.s d'huile
- sel et poivre
Préparation
Emincer l'ail et le faire dorer dans l'huile de la marmite.
Laver et couper en lamelles les poivrons.
Faire dorer les morceaux de poulet dans la marmite. Ajouter ensuite les poivrons. Couvrir et laisser cuire à feu doux.
Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients pour obtenir une sauce. l'ajouter à mi-cuisson.
Couper les mangues en lamelles et les ajouter quelques minutes avant de servir.
A déguster chaud, accompagné de riz basmati par exemple, mais c'est facultatif, car ce plat est déjà très savoureux sans!
Et pour le dessert, car il nous restait encore un peu de place dans nos estomacs, nous avons dégusté des panna cotta à la mûre, que j'avais déjà réalisé à la période de ce délicieux fruit rouge. Nous avons utilisé les dernières mûres de notre récolte qui patientait depuis au congélateur! Et là aussi, il n'est rien resté!
08 février 2008
clafoutis de poireau au pavot
Encore des poireaux et encore un clafoutis. Je ne me lasse pas en ce début d'année de ce plat si simple et rapide à préparer! Et comme les 3 poireaux qui me restait de mon panier bio commençaient à souffrir, il était temps d'en agrémenter un plat. C'est chose faite!
Pour 3 ramequins:
- 3 petits poireaux ou 1 très gros
- 20 cl de crème liquide
- 30g de farine complète
- 2 oeufs
- 1 c.c de sel (si on en met moins, ça devient un peu fade)
- 1 belle pincée de poivre
- 1c.s de graines de pavot
- parmesan râpé
Préparation:
Laver, émincer et faire cuire les poireaux à la vapeur. Mixer avec la crème liquide les 2/3.
Battre les oeufs en omelette, ajouter le sel, le poivre, le pavot et la farine. Ajouter les poireaux mixés et émincés.
Verser dans des ramequins et faire cuire environ 30 min à 180°C.
A 10 min de la fin, ajouter le parmesan pour qu'il gratine
Manger tiède avec une petite salade par exemple!
06 février 2008
quiche au poireau et au bleu d'Auvergne
Dans la famille des recettes à base de poireaux, je voudrais aujourd'hui la quiche de poireau au bleu d'Auvergne! Dans notre panier bio, la semaine dernière, nous avons eu entre autres 9 petits poireaux! Alors il fallait bien trouver de nouvelles recettes pour les manger ceux là!
Pour une quiche:
1 pâte brisée, pour moi ce fut celle-ci que j'ai fait décongeler, avec une pincée de sel en plus.
3 oeufs
20 cl de crème liquide
4 petits poireaux mais 2 de taille normale sont très bien aussi!
200g de lardons
poivre
75 à 100g de bleu d'Auvergne
Fromage râpé (facultatif)
Préparation:
Laver et émincer les poireaux. Les faire cuire dans une poêle à feu moyen pendant une dizaine de min, avec une petite cuillère d'huile. Réserver
Pendant ce temps, malaxer la pâte et ajouter la pincée de sel.
Étaler la pâte dans le moule, recouvert de papier sulfurisé.
Faire cuire les lardons dans la poêle.
Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème liquide. Poivrer.
Couper en petits morceaux le bleu.
Verser les poireaux sur la pâte, puis les lardons et enfin le bleu. Enfin, ajouter la crème, puis le fromage râpé.
Enfourner 35 min à 180°C.
Servir chaud ou tiède.
04 février 2008
Ma pâte pour les galettes au sarrasin
Après une belle et agréable ballade dans le massif de la Chartreuse, sous la neige, rien de tel, pour fêter la chandeleur que de déguster quelques bonnes crêpes. C'est la première fois que j'utilisais de la farine de sarrasin pour en préparer. J'ai donc fait un mix des divers recettes que j'ai pu trouver sur le net et suis assez fière du résultat. Une pâte onctueuse et très facile à cuire, avec le bon bon goût des galettes que l'on trouve en Bretagne. Juste ce que je cherchais!
Ingrédients pour 8 galettes de sarrasin:
200g de farine de sarrasin
20 cl de lait
20 cl d'eau
30g de beurre
1 oeuf
Préparation:
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, verser la farine. Y faire un puits et ajouter le beurre. Mélanger. Ajouter ensuite l'oeuf. Mélanger à nouveau. Verser au fur et à mesure le lait et l'eau. Mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
Laisser reposer au moins 1 heure.
Pour la suite, je pense que chacun sait, d'une part comment préparer des crêpes et d'autre part quels ingrédients il veut y ajouter! Pour nous ici: tout simplement une complète, donc jambon oeuf fromage!
A chacun encore de suivre ou non la tradition en retournant les crêpes avec un louis d'or (faut déjà en avoir un) pour espérer gagner la fortune! Mais est-ce plus efficace que de jouer au loto?...
30 janvier 2008
petits moelleux à la pomme
Les recettes à base de pomme sont très courants à la maison. J'en ai fait tellement ces derniers mois, que je vous épargnerai un listing exhaustif. Mais quand même ceux-ci ont été particulièrement appréciés:
- Cake à la pomme et au caramel et sa version en muffins
- Crème brûlée à la pomme
- Tôt fait aux pommes
- Tarte au boudin noir et à la pomme
- ...
Du coup, je voulais tester une recette différente pour un dessert gourmand. J'ai trouvé une excellente recette trouvé sur le blog cute cakes, inspiré des coulants d'Eryn.
Mais comme ces petits gâteaux ne ressemblaient pas vraiment à des fondants, je les ai plutôt renommées moelleux.
Allez voici la recette pour deux petits ramequins:
- 1 oeuf
- 2 à 3 pommes
- 1 pointe de Rhum
- 20g de beurre
- 25g de farine (ici T110)
- 20g de sucre
Préparation:
Préparer la compote en coupant les pommes en petits dés. Les faire cuire à feu moyen avec le rhum, pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients. Verser la compote dans la crème et mélanger à nouveau.
Verser dans les moules et enfourner 8 min à 220°C.
Option:
Déposer dans chaque moule un caramel mou. Il sublime ce délicieux dessert!
29 janvier 2008
Mini terrines de carotte aux épices
Voici une petite entrée toute simple, rapide et tant qu'à faire, délicieuse, surtout si on n'hésite pas à saler, poivrer et épicer!
Pour deux petites terrines:
- 20 cl de lait
- 30g de Maïzena
- 2 oeufs
- 2 belles carrottes
- 2 c.s bombées de curry
- 1 c.s rase de cumin
- 2 pincées de sel et 2 de poivre
Préparation:
Eplucher les carottes, les couper finement et les faire cuire une dizaine de minutes à la vapeur, avec un epincée de sel.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients.
Verser la mixture dans deux ramequins et ajouter les carottes.
Faire cuire 30 min.