04 février 2008
Ma pâte pour les galettes au sarrasin
Après une belle et agréable ballade dans le massif de la Chartreuse, sous la neige, rien de tel, pour fêter la chandeleur que de déguster quelques bonnes crêpes. C'est la première fois que j'utilisais de la farine de sarrasin pour en préparer. J'ai donc fait un mix des divers recettes que j'ai pu trouver sur le net et suis assez fière du résultat. Une pâte onctueuse et très facile à cuire, avec le bon bon goût des galettes que l'on trouve en Bretagne. Juste ce que je cherchais!
Ingrédients pour 8 galettes de sarrasin:
200g de farine de sarrasin
20 cl de lait
20 cl d'eau
30g de beurre
1 oeuf
Préparation:
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, verser la farine. Y faire un puits et ajouter le beurre. Mélanger. Ajouter ensuite l'oeuf. Mélanger à nouveau. Verser au fur et à mesure le lait et l'eau. Mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
Laisser reposer au moins 1 heure.
Pour la suite, je pense que chacun sait, d'une part comment préparer des crêpes et d'autre part quels ingrédients il veut y ajouter! Pour nous ici: tout simplement une complète, donc jambon oeuf fromage!
A chacun encore de suivre ou non la tradition en retournant les crêpes avec un louis d'or (faut déjà en avoir un) pour espérer gagner la fortune! Mais est-ce plus efficace que de jouer au loto?...
12 novembre 2007
pâte brisée express et light
J'ai enfin trouvé une pâte à tarte qui me plaît vraiment et qui de sûrcroit est loin d'être grasse! Je l'ai trouvé un peu par hasard en voulant préparer une tarte aux pommes et au coing d'un bout à l'autre, c'est à dire avec pâte brisée et compote de coing faite maison, dont voici la photo. Il m'a semblé que la photo de la tarte en entier était plus alléchante que celle de la pâte seule! Et promis j'ajoute la recette de la tarte demain!
Pour la pâte je me suis inspirée de la pâte minute de Tupp... que ma mère préparait. J'adorais, à l'époque, mettre toute mon énergie pour secouer la pâte et la voir se transformer en secondes! Mais à la place d'huile ou de beurre, j'ai utilisé de la crème liquide, comme conseillé sur certains forums. La pâte est donc beaucoup moins grasse, ce qui est un bon point pour elle! Mais comme elle n'était encore un peu liquide, malgré un secouage très énergique, j'ai rajouté 50g de farine de châtaigne et voilà, elle est devenue impeccable, élastique, colorée, avec un petit côté rustique et goûtue à souhait!
Alors je vous livre la recette, mais avec des proportions un peu particulières, car lorsque je me décide à préparer de la pâte, j'en le fais en plus grosse quantité. Ainsi le surplus passe au congélateur pour de prochaines envies!
Ingrédients pour 3 pâtes:
500g de farine T55
200 ml de crème légère (12% de matière grasse max)
200 ml d'eau chaude (mais pas bouillante)
50 g de farine de chataîgne
1 c. à c. de sel
1 sachet de levure
Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans une boite avec couvercle hermétique (comme ceux de la grande marque que je viens de citer par exemple!). Secouer de toutes ses forces pendant une trentaine de seconde. Rassembler les quelques morceaux non agglutinés. Séparer en trois boules homogènes. Il ne reste plus qu'à étaler l'une d'elle avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail un peu fariné et de conserver les autres au congélateur!