pile poele

23 avril 2008

coeur de spéculoos

Après quelques jours de vacances, me voici de retour, avec une recette de speculoos. Je n'en avais jamais fait et je dois dire que c'est un tort! Je me suis inspirée d'une recette du livre "petits desserts" de Marabout, dont j'avais déjà testé les sablés à la carotte, les sablés au romarin et les cookies au raisin et à la canneberge.
Facile à réaliser, ils sont délicieux, surtout si on ne les laisse pas cuire trop longtemps! Ce fut le moment le plus délicat pour moi!!!

Ingrédients pour cinquante petits coeurs:

• 250g de farine (T80 pour moi)

• 150g de cassonade

• 1/2 sachet de levure

• 50g de beurre

• 15 à 20 ml d'eau

• 20 ml de lait

• 1 pincée de sel

• 2 c. s de cannelle en poudre

• 1 c.c de gingembre en poudre

• 1/2 c.c de muscade râpée

Préparation:

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients, le beurre fondu et l'eau en dernier.
(je crois que la prochaine fois, je mettrais tout dans la map et elle fera le travail à ma place!)
On obtient une jolie boule, qu'il faut laisser au moins une heure reposer au réfrigérateur.
Étaler la pâte afin qu'elle ait une épaisseur de 3 mm environ. Former les speculoos à l'aide d'emporte-pièces et laisser cuire sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, à 180°C durant 7 à 8 min pas plus. Pour une taille et une forme plus réglementaire, 10 min suffisent je pense.

J'ai été assez surprise de retrouver le vrai goût des speculoos, aussi facilement. Du coup, je pense en refaire avec mes nièces quand elles nous rendront visite. C'est très ludique et en préparer devrait bien leur plaire!!!
En attendant, je pense utiliser les derniers pour refaire une mousse au speculoos. C'est trop bon aussi!

19 février 2008

Pour mon 100è billet, des mini financiers au citron et au pavot

C'est déjà mon 100e billet! Incroyable. Je n'aurais jamais pensé atteindre ce nombre, lorsque j'ai commencé ce blog en avril dernier. C'est donc le moment de faire un premier bilan. Qu'est ce que m'apporte ce blog? C'est d'abord pour moi, mon livre de recettes, mais je dirais surtout qu'il stimule ma créativité, me donne envie de découvrir de nouveaux goûts, de nouvelles associations, de nouveaux plats tout simplement dans la modeste cuisine que je prépare, pour mes proches et moi même!

Et puis, il y a mes lectrices, connues ou non, qui laissent des commentaires ou pas, qui ont la gentillesse de me lire régulièrement, certaines même tous les jours, alors que moi je ne le consulte ou ne l'alimente pas à ce rythme!!! A ces lectrices (si j'ai des lecteurs, on dira que pour une fois, le féminin l'emporte sur le masculin!), je dis tout simplement MERCI et que mes lectrices inconnues n'hésitent pas à me laisser un message, peut être plutôt sur ma boite mail si c'est plus simple! Je serais ravie de savoir aussi, si vous avez aimé une de mes recettes ou si au contraire, vous l'avez détestée (même si je ne le souhaite pas, mais ça peut arriver!!!!)

Allez pour fêter mon 100è billet, j'espère vous régaler avec cette recette de mini financiers, cuits dans un nouveau moule, que j'avais lamentablement laissé de côté depuis son achat! J'ai repris une des premières recettes postées sur le blog et qui reste une des meilleures pour moi: les muffinanciers à la fleur d'oranger

Pour 16 mini financiers (ou 6 muffinanciers)

• 50g de farine T80

• 50g de poudre d'amande

• 100g de sucre

• 75g de beurre

• 4 blancs d'oeuf

• 1 citron traité si possible

• 1 c.s de graines de pavot

• 1 pincée de sel

Préparation:

Mélanger la farine avec le sucre et la poudre d'amande, enfin avec le beurre fondu.
Monter les blancs en neige dans un saladier, avec le sel.
Ajouter délicatement au mélange initial.
Préparer les zestes de citron, à l'aide d'un zesteur par exemple (hyper pratique!).
Ajouter les graines de pavot, le jus de citron et les zestes au mélange.
Verser dans les moules et enfourner 13 min à 200°C (ou 15 min pour des financiers préparés dans des moules à muffins)

A déguster avec un bon thé par exemple.

12 février 2008

Cookies au raisin et canneberge séchés

Les cookies constituent une gourmandise que je fais rarement, alors que cela reste très facile et rapide à préparer. Même la cuisson est express: 12 min pour moi! Pas plus d'ailleurs, sinon ils ont un goût un peu bizarre à mon avis!

Je me suis inspirée d'une recette du livre marabout "petits gâteaux" dont j'ai déjà testé quelques recettes d'ailleurs, et notamment les sablés à la carotte (qui fut ma toute première recette sur ce blog) et les sablés au Romarin

Ingrédients pour une petite vingtaine de cookies

• 50g de farine
• 50g de flocons d'avoine
• 30g de beurre fondu
• 20g de sucre
• 1 oeuf
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 poignée de raisins secs
• 1 autre de canneberges séchées

Préparation:

Mélanger l'ensemble des ingrédients, afin d'obtenir une boule, pas trop grasse mais bien agglomérée.
Faire des petites boules, à aplatir sur une feuille de papier sulfurisé.
Cuire 12 min à 160°C.

Attention à ne pas trop rapprocher les différents cookies. En effet, lors de la cuisson, ils ont tendance à s'étaler et gonfler.

17 janvier 2008

muffins pomme caramel

En lisant la dernière recette présentée par Nine, sur son blog l'attrappe-recettes: à savoir un cake à la pomme et au caramel, cela m'a rappelé à quel point celui que j'avais fait, il y a quelques temps, m'avait également ravi les papilles!

Or hier soir, j'avais une réunion et devais y apporter de quoi grignoter un peu. Les ingrédients étaient donc tout trouvé. C'est tellement rapide à faire et plutôt inratable, que je n'ai pas hésité une seconde, mais cette fois-ci plutôt en version mini !!!

Pour 10 muffins:

• 150g de farine (ici T110)

• 50g de sucre (pas plus car le caramel sucre aussi beaucoup)

• 2 gros oeufs

• 1 sachet de levure

• 10 cl d'huile de colza ou tout autre huile assez neutre

• 2 grosses pommes

• 15 caramels durs

Préparation:

Écraser les caramels, à l'aide d'un pot de confiture par exemple, dans le saladier. Les bords retiennent bien les éclats de caramel, et ça limite la vaisselle!
Mélanger dans le saladier, la farine, le sucre, les oeufs, la levure. Ajouter ensuite l'huile.
Éplucher les pommes et les couper en petits dés. Ajouter au reste des ingrédients.
Verser alors dans le moule à muffin et enfourner 15-20 min à 180°C.

Laisser refroidir et déguster!

14 septembre 2007

muffins à la banane et au nutella

Parce que ma base pour préparer des muffins me convient parfaitement, je ne cherche plus à présent à la modifier. Par contre, pour ce qui est des fruits et autres ingrédients pouvant être potentiellement ajoutés, là effectivement, je change régulièrement!

Aujourd'hui, petite envie régressive,  j'ai donc ajouté du Nutella, me souvenant avec plaisir des financiers au Nutella que j'avais préparé il y a quelques temps. Or, cette pâte à tartiner qui "donne de l'énergie pour penser et se dépenser" va merveilleusement bien avec la banane. (à mon avis!) Il fallait donc vérifier si cette association se marie bien également cuite!

Résultat des courses: oui, les deux ingrédients se marient très bien. Ces muffins sont en plus hyper moelleux... un vrai délice!

Ingrédients pour 6 muffins:

• 75g de farine
• 60 g de sucre
• 1/2 sachet de levure
• 5 cl d'huile
• 1 oeuf
• 1 banane
• 6 c. à c. de Nutella

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, la levure et l'oeuf. Ajouter ensuite l'huile.
Dans une assiette, écraser la banane pour donner une bouillie. Verser ensuite dans la pâte et mélanger à nouveau.
Verser de la pâte à peine jusqu'à la moitié des moules, puis une petite cuillérée de Nutella par dessus. Recouvrir jusqu'au 3/4 du moule avec la pâte.
Enfourner environ 15 min.

04 septembre 2007

galettes de pomme au miel

Voici une recette  inspirée de celle de Lavande du blog "Ligne et Papilles". Pour utiliser une ou deux pommes qui traînent, c'est idéal! J'ai transformé légèrement ses "röstis de pommes", avec les ingrédients disponibles dans mon placard et voici le résultat:

Très rapide à préparer, c'est parfait pour le goûter. Qui a dit que le goûter n'est que pour les enfants?!

Ingrédients pour une douzaine de galettes:

• 2 pommes moyennes
• 250 ml de yaourts nature brassés (soit deux pots)
• 50g de farine de châtaigne
• 50g de farine T55
• 2 c. à s. de miel
• 1 demi sachet de levure
• 1c. à c. de cannelle
• quelques amandes effilées.

Préparation:

Mélanger la farine, la levure, le yaourt et le miel.
Éplucher et râper les pommes et les ajouter à la pâte, ainsi que la cannelle.
Préchauffer le four à 180°C.
Former de petits tas sur la grille du four.
Ajouter enfin les amandes effilées et enfourner 20 min environ.

J'avais mis un peu plus, et mes galettes étaient à la limite de brûler...

22 août 2007

muffins à la farine de châtaigne et à la mûre

Lundi en fin d'après midi, alors que le soleil commençait enfin à apparaitre (oui, je sais normalement il se couche le soir,...mais là il a fait une brève apparition), mon chéri et moi en avons profité pour aller à la cueillette des mûres pour la première fois de la saison. L'année dernière à la même époque, nous avions fait une rando dans les environs de Lyon et avions ainsi découvert de super coins de ce petit fruit. Nous avions alors vidé nos bouteilles d'eau (malgré la chaleur), pour y mettre toutes les mûres qu'on pouvait cueillir...

Cette année nous avons mieux organisé notre ballade et surtout notre matériel. Le temps de retrouver les lieux, et hop, nous avons pu cueillir un bon kilo des premières mures de cet été bizarre.

Outre une tarte à la mûre hier, pas très réussie à mon avis (trop liquide, il faut que je revois mes proportions), j'ai préparé aujourd'hui des muffins à la mûre et des crèmes brulées à la mûre.

N'ayant pas encore eu l'occasion de déguster la crème brulée (dessert de ce soir), je ne vous livrerai aujourd'hui que la recette des muffins, puisque je n'ai pas pu m'empêcher d'en prendre un sous le pretexte que j'avais besoin d'un goûter!!

Autant le dire tout de suite, je l'ai trouvé très bon ce muffin. Le goût de la mûre ressort bien sans être trop prédominant et la farine de châtaigne, que j'utilisais pour la première fois confère un tout petit goût campagnard ou forestier, si l'on peut toutefois utilisé ces termes pour décrire des muffins! De surcroit cette farine, au goût fort prononcé avant cuisson, donne une belle couleur brune aux muffins.

Sans plus attendre, voici la recette:

Ingrédients pour 6 muffins:

• 75 g de farine de châtaigne,

• 60g de sucre,

• 5 cl d'huile de colza

• 1 oeuf

• 5 cl de lait

• 1/2 sachet de levure

• une quarantaine de belles mures

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger l'ensemble des ingrédients, avec les mures en tout dernier, quand la pâte est bien homogène et mélangée.
Enfourner environ 20 min au four.

Laisser refroidir avant de manger, pourquoi pas avec une bonne boisson chaude!

06 juillet 2007

muffinanciers, cette fois-ci au nutella

Comme il me restait des blancs d'oeuf, après avoir préparé les crèmes brulées au tomate cerise (ici), j'ai eu envie de refaire des financiers, mais avec un peu de Nutella, ingrédient que je n'avais jamais utilisé dans un gâteau. Sur une tartine ou avec une banane, c'est déjà bien délicieux!

Alors, c'est très simple, j'ai repris la recette de financier testée ici. N'ayant que trois blancs d'oeuf, j'ai modifié les proportions, même si elles ne sont pas au gramme près!

Alors pour trois blancs d'oeufs et donc 5 à 6 muffinanciers (car cuit dans mon moule à muffins), il faut en plus:

• 75 g de sucre
• 50g de beurre
• 40 g de farine
• 40g de poudre d'amandes
• 1 pincée de sel
• du Nutella

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre, le mélanger à la farine, au sucre, et à la poudre d'amande. La texture est alors plutôt sableuse.
Ajouter la pincée de sel aux blancs d'oeufs et les faire monter en neige. Les ajouter à la pâte. La texture de la pâte devient alors légère.
Verser la mixture jusqu'à mi hauteur, dans les moules. Ajouter alors une cuillérée de nutella et recouvrir alors de pâte.
Enfourner 12 min environ puis laisser refroidir.

J'ai beaucoup aimé ces petits gâteaux et j'ai été étonné par la texture du nutella, encore fondant, même après la cuisson. Délicieux!!!

22 mai 2007

Muffins moelleux au pamplemousse...mais au goût de madeleine

Ouh la la, les ponts du mois de mai sont toujours excellents, j'en ai déjà bien profité, mais l'inconvénient... c'est que je n'ai pas trop l'occasion du coup d'alimenter mon blog! C'est fou, les besoins qu'il a celui là!

Retour de weekend donc, envie de cuisiner, mais comme à chaque fois, pas grand chose de palpitant dans les placards! Si 4 pamplemousses, des oeufs en quantité! Alors j'ai tenté des muffins au pamplemousse. Disons le directement, ils étaient très bons, très beaux, mais pour le goût de pamplemousse, il faudra que je trouve autre chose!!! Car mes jois muffins n'ont absolument pas conservé cet arôme et suggère davantage le goût et la texture de la madeleine. C'est pas mal non plus en même temps! Du coup, je suppose que le pamplemousse, et peut être d'autres agrumes aident à donner une texture moelleuse au gâteau. Non?

Si vous êtes tout de même intéressés par la recette, c'est par ici!

Ingrédients pour une douzaine de jolis muffins bien dorés:

• 150g de farine
• 120g de sucre
• le jus d'un beau pamplemousse
• 125g de beurre
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre.
Mélanger dans un saladier l'ensemble des ingrédients. La pâte doit devenir mousseuse.
Verser dans des moules à muffin et enfourner durant 12 à 15 min selon le four.
Laisser refroidir et déguster!

La prochaine fois, je pense que j'ajouterai les zestes, qui donneront sans doute plus de goût!

17 avril 2007

Caramel coulant dans son écrin de chocolat

Ma belle soeur étant de passage à la maison, j'ai eu envie de faire goûter à ce nouveau "cobaye", une recette qui  me tenait à coeur et réussie enfin ce soir.
Et oui, grâce aux conseils déterminants de Dominique de cuisine plurielle , j'ai enfin validé!

                                                               Avant...         

Après!                                             

J'ai réussi à faire de petits gâteaux au chocolat au coeur fondant de caramel . Mmmh, que c'est bon!!

Voici la recette, inspirée du dessert plébiscité sur marmiton:

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 oeufs,

• 50g de chocolat,

• 20g de beurre,

• 40g de sucre,

• 1 c. à c. bombée de farine

• 4 caramels

Préchauffer le four à 210°C.
Beurrer les moules.
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux.
Lorsqu'ils ont fondu, placer hors du feu et ajouter les oeufs, le sucre et la farine. Mélanger pour obtenir une pâte onctueuse.
La verser ensuite dans les moules, puis rajouter au centre deux caramels.
Faire cuire 12 min très exactement!!!
Essayer de patienter quelques minutes avant de déguster!

Petite remarque (et merci Dominique!):

Pour obtenir un coeur coulant de caramel , il faut au préalable congeler les caramels et les mettre au dernier moment dans la pâte.