25 avril 2008
lasagnes au potiron
Recette toute douce et toute orange, les lasagnes au potiron, qui changent de l'éternelle soupe de potiron, en tous les cas à la maison!!!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 600g de potiron
- 6 plaques de lasagne
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 150g de lardons
- 1 à 2 c.c de moutarde
- une bonne grosse poignée de fromage râpé
- 30 cl de lait
- 1 c.s bombée de farine
- 30g de beurre.
- Sel, poivre, muscade
Préparation:
Couper le potiron en dés, et enlever la peau.
Émincer les oignons et les faire rissoler.
Mélanger ces ingrédients, moutarder, saler, poivrer et mixer.
Préparer la béchamelle en faisant fondre le beurre, avec la farine. Ajouter peut à peu, le lait tout en fouettant. Saler, poivrer, muscader.
Faire revenir les lardons.
Dans un plat à gratin, mettre une première couche de purée de potiron, puis la moitié des lardons, la moitié de la béchamelle et 3 plaques de lasagnes. Reproduire de nouveau. Ajouter le fromage râpé et mettre au four durant 30 min à 180°
09 avril 2008
curry de poulet tout simple
Me voici de retour après plus d'un mois d'absence... Le temps passe vite, mais j'étais prise par d'autres projets, d'autres envies. Merci à celles qui se sont inquiétées pour moi, à celles qui ont persévérer à venir visiter mon blog, m'ont envoyé un petit message.
Voici aujourd'hui une très bonne recette de curry de poulet, réalisée déjà deux fois dans les derniers quinze jours, très facile à réaliser! Car oui, j'aime toujours autant que le rapport simplicité/goût soit présent dans mon assiette!
Elle est issue du livre "petits curry" de chez Marabout que ma mère m'avait offert, il y a bien un ou deux an et dont je n'avais pas encore testé les recettes, car il me manquait toujours au moins une ou deux épices. Cette fois ci j'avais à peu près tout (ou n'ai pas hésité à faire avec ce que j'avais dans mon placard!)
Ingrédients:
- 3 escalopes de poulet ou de dinde
- 1 oignon, si possible rouge
- 1 gousse d'ail
- 400g de tomates concassées
- 250 ml de lait de coco
- 2 c.c. de curry
- 1 c.c. de gingembre moulu
- 1 c.c. de cumin en poudre
- un peu de sel
Préparation:
Émincer l'oignon, écraser l'ail et les faire revenir à feu vif dans un peu d'huile chaude.
Lorsqu'il commence à bien dorer, ajouter la viande coupée en gros dés, puis les épices. Au besoin, verser un peu d'eau. Baisser le feu.
Au bout d'une dizaine de cuisson, ajouter les tomates concassées et le lait de coco. Laisser mijoter encore à feu doux une vingtaine de minutes.
Servir chaud avec du riz basmati par exemple.
27 février 2008
saumon aux épinards et au pamplemousse
Voici une recette préparée, il y a quelques temps déjà. Et comme cette semaine (et sans doute la semaine prochaine aussi), je n'ai pas trop le temps de cuisiner (ni forcément le matériel adéquate d'ailleurs, où est passé d'ailleurs mon appareil photo?!), pour cause de déménagement imminent, et bien cette photo retrouvée tombe à pic! Je l'ai trouvé dans un de mes premiers livres de recettes: 1 million de recettes express, où j'avais déjà pioché les excellents blancs-mangers à la noix de coco.
Ingrédients pour 2 personnes:
300g d'épinards frais
1 gros pamplemousse
1 filet de saumon
30g de beurre
sel, poivre
Préparation:
Laver les épinards et les faire cuire à la vapeur, dans une casserole avec une marguerite, avec un peu de sel.
Éplucher le pamplemousse, en réserver la moitié. Préparer un jus avec l'autre moitié.
Dans un cuit vapeur recouvert de papier sulfurisé, placer les tranches de saumons, avec 5g de beurre, quelques gouttes de jus de pamplemousse. Saler et poivrer.
Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre et de jus de pamplemousse. Délayer.
Mettre l'ensemble des ingrédients dans les assiettes et manger.
Pour moi qui n'aime pas trop lorsque les épinards sont trop amers, je les mange bien avec la sauce ou un morceau de pamplemousse et ça passe beaucoup mieux!!!
D'autres recettes avec des épinards? En voici!
Clafoutis chèvre épinard
Lasagnes aux épinards
21 février 2008
Lasagnes aux épinards
Les épinards auront été une révélation pour moi cette hiver. Je n'ai donc pas pu résister à l'envie d'en acheter au marché samedi dernier et ai eu l'envie de les goûter en lasagnes préparées par mes petites mains!
Ingrédients pour 4 personnes:
700g d'épinards frais
20 cl de crème liquide
30 cl de lait
50g de farine
50g de beurre
200g de lardons
muscade, poivre et sel
6 plaques de lasagnes
1 poignée de fromage râpé
Préparation:
Laver, puis faire cuire les épinards à la vapeur. Saler. Égoutter et écraser à la fourchette. (peut se faire un ou deux jours à l'avance)
Préparer la béchamelle, en faisant fondre le beurre. Le mélanger à la farine et ajouter le lait au fur et à mesure en remuant. La crème doit épaissir. Saler, poivrer, muscader.
Faire rissoler les lardons.
Dans un plat à gratin, mettre une première couche d'épinards, une couche de lardons, une couche de béchamelle. Couvrir de 3 plaques de lasagnes. Reproduire une nouvelle fois cet ordre, puis rajouter du gruyère râpé.
Faire cuire à 180°C durant 30 min.
Pour que les plaques de lasagnes supérieures cuisent correctement, il faut bien qu'elles touchent la béchamelle. Autrement elles resteront dures.
11 février 2008
Poulet à la mangue et aux poivrons
Voilà un plat inspiré d'une recette de poulet à la mangue trouvée sur Marmiton, réalisée plusieurs fois déjà et dont je ne me lasse pas!
La mangue, comme le poivron se marie très bien à des recettes sucrée-salée. Ici ils ne dérogent pas à la règle! J'ai préparé ce plat, alors qu'un couple d'amis venait nous rendre visite. Je pensais qu'il en resterait pour un midi ou deux, mais que néni, tout a été dévoré en moins de deux! Ca signifie au moins que tout le monde à aimé!!!
Pour 4 personnes gourmandes et affamées!
- 6 cuisses et haut de cuisses de poulet
- 3 poivrons (1 vert, 1 jaune et 1 rouge pour plus de couleurs)
- 1 mangue bien mûre
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de jus d'orange
- 2 c.s de vinaigre de framboise
- 4 c.s de sucre roux
- 3 c.s de sauce soja
- 1/2 c.c rase de gingembre moulu
- 1 c.s bombée de maïzena
- 1 c.s d'huile
- sel et poivre
Préparation
Emincer l'ail et le faire dorer dans l'huile de la marmite.
Laver et couper en lamelles les poivrons.
Faire dorer les morceaux de poulet dans la marmite. Ajouter ensuite les poivrons. Couvrir et laisser cuire à feu doux.
Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients pour obtenir une sauce. l'ajouter à mi-cuisson.
Couper les mangues en lamelles et les ajouter quelques minutes avant de servir.
A déguster chaud, accompagné de riz basmati par exemple, mais c'est facultatif, car ce plat est déjà très savoureux sans!
Et pour le dessert, car il nous restait encore un peu de place dans nos estomacs, nous avons dégusté des panna cotta à la mûre, que j'avais déjà réalisé à la période de ce délicieux fruit rouge. Nous avons utilisé les dernières mûres de notre récolte qui patientait depuis au congélateur! Et là aussi, il n'est rien resté!
28 janvier 2008
fondue de poireaux au poulet
Depuis que nous avons découvert les fondues de poireaux, nous ne nous en lassons pas et en préparons à toutes les sauces, avec divers ingrédients pour accompagner. C'est très rapide à préparer, alors pourquoi s'en priver en cette période de l'année. Je n'ai pas mis tous les plats préparés sur ce principe, mais cette version au fromage est également délicieuse!
Cette fois ci, il nous restait des restes de blancs de poulet que nous avions congelés.
Ingrédients pour trois personnes:
- 2 beaux poireaux
- 1 oignon
- 300g de restes de poulet déjà cuits
- 2 c.s de sauce soja
- poivre
- 1 c.s d'huile de colza par exemple
Préparation:
Émincer l'oignon.
Laver les poireaux, les couper en fines rondelles et faire cuire à feu doux avec l'oignon.
Lorsqu'ils sont bien fondants, ajouter les blancs de poulet coupés en petits morceaux. Arroser du sauce soja. Poivrer.
Servir chaud, seul ou accompagné de riz pourquoi pas! Et la petite touche finale, pour moi la prochaine fois: quelques graines de sésame grillées en plus!
07 janvier 2008
Emincé de poireaux aux deux fromages, idéal pour l'hiver
De retour après un mois d'absence, voici une petite recette, que je fais régulièrement (mais que j'ai eu du mal à nommer), à base de poireaux, idéale pour les froides soirées d'hiver... Je change souvent de fromage, en fonction des nos envies et des restes dans le réfrigérateur. Aujourd'hui, c'est avec de l'emmental et du parmesan!
Ingrédients pour 4 personnes
3 beaux poireaux
200g de lardons
3 oignons
75g de émmental râpé
50g de parmesan râpé
poivre
Préparation:
Couper les poireaux aux 2/3, les laver et les couper en rondelles de 1 cm de largeur. Emincer les oignons.
Faire rissoler ces deux légumes dans une poêle, à feu vif quelques minutes, puis à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Réserver
Dans la même pôele verser alors les lardons et les faire dorer.
Ajouter les poireaux et les oignons juste à la fin, poivrer. Verser alors les deux fromages et laisser les "fondre".
C'est prêt!
12 décembre 2007
Poivron farci au quinoa
J'avais initialement prévu de refaire cette délicieuse tarte aux poivrons, et puis non. Finalement, je crois que décidément, j'ai du mal à refaire trop souvent un même plat. Or j'avais envie depuis longtemps d'utiliser le quinoa qui traînait depuis caché au fin fond du placard! Alors, ça y va allait être sa fête. Après quelques interrogations, il m'a semblé qu'un poivron farci au quinoa, ça méritait d'être testé. Je me suis alors souvenue d'un fabuleux plat proposé par Eryn (toujours elle...) à savoir le poivron au soufflé de petits légumes. J'ai utilisé sa technique pour donner un côté soufflé au poivron. C'est un peu long, mais cela doit aussi permettre au poivron d'être plus digeste, pour les plus sensibles d'entre nous!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 5 poivrons
- 2 oignons
- 200g de lardons
- 1 peu de parmesan ou de tout autre fromage râpé
- 1 petit verre de quinoa
- sel, poivre
Préparation:
Faire cuire dans de l'eau bouillante les poivrons pendant 15-20 min.
Éplucher les oignons, les faire rissoler avec les lardons dans une poêle.
Dans de l'eau bouillante salée, faire cuire pendant 10-15 min le quinoa.
Ôter le pédoncule et les graines des poivrons.
Découper en petits dés l'un des poivrons. Il servira pour la garniture.
préchauffer le four à 180°C
Mélanger le quinoa, les lardons, les oignons, le poivron coupé en morceaux avec une pincée de poivre.
Remplir chaque poivron de cette mixture. Couvrir enfin avec le parmesan râpé.
Faire gratiner une trentaine de minutes au four.
14 novembre 2007
Gigot d'agneau au miel et herbes
Petite recette pour les bonnes et longues soirées d'hiver, avec ce plat délicieux et bien revigorant!
Ingrédients:
1 petit gigot de 1 kg
2 c. à s. de miel
2 dl de lait
1 c. à s. d'herbes de Provence
sel, poivre.
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger le miel, le lait et les herbes.
Saler et poivrer le gigot. Ajouter un peu de sauce et un fond d'eau, avant d'enfourner.
Au bout de 15 min, retourner le gigot etrajouter encore un peu de sauce. Refaire cette manoeuvre ensuite encore 1 à deux fois. Laisser cuire en tout environ 45 min.
Nous avons choisi d'accompagner ce gigot avec du chou et des carottes cuits à la vapeur. La sauce au miel se marie très bien avec ces deux légumes.
26 octobre 2007
Petits dés caramélisés de navets et pommes de terre, pour Lavande!
Cette semaine encore Lavande nous met au défi de trouver des recettes alléchantes avec un légume qui n'a pas la meilleure des réputations: le navet! Pas facile, et pas sûre que ma recette soit alléchante, mais nous avons bien aimé cette préparation. C'est déjà pas mal!
Des navets, j'en mange de plus en plus en plus, mais rarement en légume unique, tout simplement parce que je n'ai pas encore trouvé la recette idéale pour l'agrémenter! Jusque là, je le rajoutais dans des soupes. (Ça fait toujours un légume de plus pour atteindre les fatidiques 5 minimum par jour!)
Mais cette fois-ci j'ai essayé de changer un peu et ai décidé de les faire à la poêle. Première idée: préparer des tagliatelles de navet. Mais là, je me suis vite rendue compte que ça allait me prendre un temps fou, alors j'ai abandonnée l'idée, et ai préféré celle de petits dés de navet. J'ai ajouté deux pommes de terre, pour atténuer l'amertume du légume et voilà, c'est plutôt bien bon! Ça change un peu des pommes de terre rissolées et en plus on mange des navets, sans trop s'en rendre compte!
Ingrédients pour 3 personnes:
2 pommes de terre moyennes
3 échalotes
4 navets moyen-gros!
sel, poivre
herbes de Provence
quelques gouttes d'huile d'olive
Préparation:
Éplucher et couper en petits dés navets et pommes de terre.
Éplucher et émincer les échalotes. Les faire dorer dans la poêle avec l'huile bien chaude.
Ajouter les navets et les pommes de terre. Laisser quelques minutes à feu vif, pour faire caraméliser les légumes, puis couvrir et laisser à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Ajouter les herbes, saler poivrer.
Remuer régulièrement, pour éviter que les légumes accrochent.
Servir chaud en accompagnement d'une viande.
Pour une prochaine fois, j'ajouterais bien un peu de fromage râpé, quelques lardons pour un plat consistant et complet!