06 février 2008
quiche au poireau et au bleu d'Auvergne
Dans la famille des recettes à base de poireaux, je voudrais aujourd'hui la quiche de poireau au bleu d'Auvergne! Dans notre panier bio, la semaine dernière, nous avons eu entre autres 9 petits poireaux! Alors il fallait bien trouver de nouvelles recettes pour les manger ceux là!
Pour une quiche:
1 pâte brisée, pour moi ce fut celle-ci que j'ai fait décongeler, avec une pincée de sel en plus.
3 oeufs
20 cl de crème liquide
4 petits poireaux mais 2 de taille normale sont très bien aussi!
200g de lardons
poivre
75 à 100g de bleu d'Auvergne
Fromage râpé (facultatif)
Préparation:
Laver et émincer les poireaux. Les faire cuire dans une poêle à feu moyen pendant une dizaine de min, avec une petite cuillère d'huile. Réserver
Pendant ce temps, malaxer la pâte et ajouter la pincée de sel.
Étaler la pâte dans le moule, recouvert de papier sulfurisé.
Faire cuire les lardons dans la poêle.
Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème liquide. Poivrer.
Couper en petits morceaux le bleu.
Verser les poireaux sur la pâte, puis les lardons et enfin le bleu. Enfin, ajouter la crème, puis le fromage râpé.
Enfourner 35 min à 180°C.
Servir chaud ou tiède.
15 septembre 2007
Tarte Poire Roquefort
Hier soir, des amis sont venus à la maison, notamment pour regarder le match de rugby entre l'Angleterre et l'Afrique du Sud. Quelle roustée pour nos voisins...
En tous les cas, nous avions opté pour un apéro dînatoire, plutôt que pour un repas à table.
Parmi les plats, j'avais donc préparé une tarte à la poire et au Roquefort, idéal dans cette situation. Assez fine, elle ne risque pas trop de se casser en l'amenant à la bouche et de tomber lamentablement par terre, alors qu'on est en train de la grignoter au moment d'une action pouvant donner un essai sud-africain!
J'ai souvent fait cette recette, depuis que je l'ai découverte 
sur Marmiton. Un vrai régal que cette association entre la poire et le roquefort. C'est un subtil mélange entre ces deux ingrédients. (Il faut savoir que je ne raffole, mais alors pas vraiment du roquefort en temps normal!). Nous la mangeons plutôt froide, idéale en apéro donc, ou en entrée, accompagnée d'une petite salade de mâche par exemple.
Ingrédients:
1 pâte brisée (ou feuilletée,...)
3 belles poires (même bien juteuse c'est très bien)
200g de Roquefort bien fait. (plus il y a de moisissures et mieux c'est)
2 oeufs
15 cl de lait
poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, battre les oeufs et le lait. Ajouter un peu de poivre.
Recouvrir un plat à tarte de papier sulfurisé, puis placer la pâte brisée, que l'on piquera à l'aide d'une fourchette.
Éplucher, couper les poires en lamelles et les déposer dans le plat, en formant une rosace.
Émietter le fromage par dessus, puis verser la crème.
Enfourner 35 min.
05 septembre 2007
tarte tatin méditerranéenne aux 5 parfums (aubergine, tomate, brebis, lardons et basilic)
Voici une recette de tarte salée facile à réaliser, avec des ingrédients de saison et au bon goût de soleil.
J'ai voulu cette tarte sans crème, parce qu'il y a quand même déjà pas mal d'ingrédients dedans. Le fait de le faire en quelque sorte à la façon tatin, a peut être aussi permis à cette tarte de conserver un certain moelleux de ne pas être sèche du tout. Et il y a des chances qu'elle soit encore meilleure le lendemain, si on la fait à nouveau cuire au four, car elle caramélise davantage!
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
2 petites aubergines
3 tomates
200g de lardons
100g de fromage de brebis
4 à 5 feuilles de basilic
1 c. à. c. de sucre roux
1 pincée de sel
1 c. à s d'huile
Préparation:
Laver les aubergines et les couper en rondelles. Les faire dorer dans une poêle.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer le plat à tarte, puis ajouter le sucre.
Placer les aubergines sur l'ensemble du plat, puis la moitié du fromage de brebis coupé en petits morceaux. Il faut juste laisser un peu de place sur les bords, afin de placer aisément la pâte à la fin de la manoeuvre.
Faire cuire les lardons dans la poêle des aubergines et verser une moitié avec les aubergines..
Ajouter les tomates coupées en rondelles dans la plat, le basilic ciselé et le reste de fromage et de lardon.
Enfin, poser délicatement la pâte. Elle doit recouvrir et border les autres ingrédients.
Enfourner 40 min.
Servir tiède ou chaude.
22 juillet 2007
Quiche tomate et chèvre, parfumée au basilic
De passage à Paris il y a quelques jours, j'en ai profité pour réunir quelques amis et célébrer du coup ma venue dans la capitale! Et ça devient une habitude, dans cette situation bien précise, j'invite tout le monde chez des amis! Cela signifie aussi que je prépare au maximum! Quand même, je ne fais pas que squatter!
Donc nous étions une bonne douzaine, et vu la chaleur et le nombre, il me semblait qu'un buffet était plus adapté. Au programme du soir, des recettes déjà testées dont une terrine de courgette et au jambon cru, (ici) et une tarte tomate, chèvre et basilic. (dont voici la photo, prise en quatrième vitesse, et oui, peu de monde sait qu'il m'arrive de prendre en photo les plats que je prépare!!!)
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 3 à 4 tomates,
- 1 buche de chèvre
- 20 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- sel, poivre, basilic.
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les tomates en rondelles, en prenant soin d'enlever le jus des tomates.
Couper ensuite les 2/3 de la buche en rondelles.
Etaler la pâte et y placer les rondelles de tomates, puis par dessus celles de chèvre.
Dans un saladier, mélanger la crème liquide, les oeufs et émietter les restes de chèvre. Saler, poivrer.
Verser sur la pâte.
Enfin, ajouter les feuilles de basilic ciselées et enfourner 40 min.
Servir frais ou tiède, avec une petite salade par exemple.
Petite remarque:
La première fois que j'ai préparé cette tarte, j'avais utilisé du basilic un peu sec (j'avais oublié de l'arroser...) Et bien il était encore meilleur!!! Ainsi, il parfume merveilleusement la tarte. Comme quoi, la négligence à parfois du bon!!!
09 mai 2007
tarte à l'oignon et au Comté
Du fait d'un retour prématuré de weekend, à cause de la pluie, nous sommes revenus hier midi à la maison. Après avoir tout rangé et notamment notre tente plus qu'humide, un gargouillement dans nos intestins s'est fait entendre. Il était donc temps de trouver ce que nous allions engloutir!
Un rapide coup d'oeil dans les placards... déception, pas grand chose d'alléchant... et non pas envie de pâtes... Niveau légumes, pas grand chose, à part un kilo d'oignons, ouais bof... Allions nous finir au Mc Do? Non, car la pluie, encore elle, nous l'interdisait. (Merci la pluie, sur ce coup là)
Finalement, en ouvrant une nouvelle fois le frigo, une pâte brisée cachée au fin fond du dernier tiroir me fit de l'oeil. Je jetais un regard plus attentif, des oeufs, de la crème liquide... et voilà l'idée toute simple venait de germer: nous allions préparer une tarte à l'oignon! Et pour se remémorer que la veille encore nous étions dans le Jura à déguster du Comté acheté dans une fruitière de Poligny, et bien j'ai décidé qu'il y en aurait quelques morceaux aussi!
Si vous voulez la recette, c'est par ici:
Ingrédients:
1 pâte brisée
5 oignons
20cl de crème liquide
2 oeufs
100g de Comté, dont 50g râpé
sel, poivre
1c.à s d'huile
Eplucher et découper en rondelles les oignons.
Préchauffer le fous à 180°C.
Dans une poêle huilée, faire cuire à feu vif les oignons, pour les faire caraméliser, puis à feu doux, pendant une quinzaine de minutes.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et la crème liquide. Ajouter une pincée de sel et de poivre.
Etaler la pâte dans un moule, la piquer à l'aide d'une fourchette. Ajouter les oignons, puis la crème.
Couper quelques tranches de Comté et placer les sur la tarte. Ajouter ensuite le comté râpé.
Enfourner 40 min.
Et bien, finalement malgré la loose apparente dans la cuisine, nous avons réussi à manger une tarte bien goutue, un petit mélange sucré salé plutôt sympathique. Bien sûr, s'il y avait eu autre chose, comme des lardons ou du jambon, nous les aurions sans doute ajouter. Un peu de salade pour agrémenter aurait été plus que sympathique, mais pour un 8 mai pluvieux, et bien nous on était bien content!
Pour une autre recette à base d'oignons, je vous conseille aussi le yassa poulet.
22 avril 2007
Quiche fondante au poivron rouge
Avec la chaleur actuelle, une quiche me semble bien plus agréable à manger qu'un bon gros plat en sauce! Nous avions 3 invités vendredi soir, auxquels nous avons fait goûter cette quiche au petit goût sucré! Un régal, d'après eux! Ouf, ils ont aimé, j'étais rassurée! En plus, nous avons utilisé du thym, non pas celui qu'on peut acheter en pot, mais celui qui pousse dans notre jardinière depuis quelques jours! Que c'est agréable d'aller chercher quelques brins sur son balcon... D'un coup la quiche devient suculente à mes yeux!!!
Ingrédients:
1 pâte brisée
3 poivrons
200g de lardons
2 oignons
20 cl de crème liquide
2 oeufs
poivre, thym
plein de fromage râpé
Découper en lamelle poivrons et oignons.
Les faire cuire à la poele. Ils doivent devenir moelleux.
Faire ensuite cuire les lardons.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la crème liquide et les oeufs. Poivrer généreusement.
Etaler la pâte dans un moule, la piquer avec une fourchette. Verser les poivrons, oignons et lardons. Ajouter la crème, puis le thym et enfin le fromage râpé.
Enfourner et laisser cuire 35 min.
Laisser refroidir et servir tiède ou froid avec quelques feuilles de mache par exemple! C'est meilleur ainsi d'après moi!
Pour télécharger la recette: ici
