pile poele

11 avril 2008

soupe de céleri et de pommes parfumée aux lardons, ou commen t manger du céleri quand on n'aime pas ça!

Le céleri, franchement, je n'aime pas vraiment ça. Déjà qu'il n'est pas très attirant, mais en plus, il n'a pas une odeur et un goût que j'apprécie. Mais comme nous en avons quand même acheté un au marché dernièrement, il fallait bien essayer de l'adopter et de l'apprécier. Compte tenu du temps, et de mes mauvais souvenirs du céleri rémoulade à la cantine, j'ai plutôt opté pour une soupe. Et comme j'ai vu qu'il existait beaucoup de recettes associant céleri et pomme, alors je n'ai pas hésité!

Au final, cette soupe n'a pas vraiment le goût de céleri, ni de pomme d'ailleurs, mais elle est bonne, grâce au lard fumé, bien appréciable et à ce coté sucré, alors, je la publie quand même!!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

• 1 céleri

• 3 pommes

• 4 grosses pommes de terre

• 100g de lard fumé

• 1 oignon

• 1 c.c de gros sel

• un peu d'huile (de colza ici)

Préparation:

Émincer l'oignon et le faire rissoler.
Éplucher le céleri (encore un point négatif à ce légume, car il faut un bon couteau bien aiguisé) et le couper en dés. Faire de même avec les pommes et les pommes de terre.
Lorsque l'oignon est bien cuit, ajouter le reste des ingrédients.
Verser de l'eau, jusqu'à ce qu'elle recouvre fruits et légume
Mixer le tout lorsqu'ils sont bien cuits.

Bon appétit!

22 janvier 2008

Soupe de potiron au cumin

Bien que cela ne se voit pas sur ce blog, à la maison, nous mangeons beaucoup de soupes!
En retournant au chapitre "soupes", je me suis aperçue qu'il n'y a qu'une soupe chaude, à savoir la soupe au poireau et au Bleu des Causses. Il était temps de rattraper ce manque!
Car oui, depuis toute petite, la soupe fait partie des plats indissociables de l'hiver, un peu comme la raclette, mais à un rythme plus soutenue! Et même en plein été, lorsque j'étais en vacances chez mes grands parents, il n'y avait pas un dîner sans le fameux potage chaud! Donc au bout d'un moment j'admets que j'ai été un peu lassée (même si les soupes de ma grand mère ou ma grand mère étaient très bonnes, juste peut être une peu trop similaires, avec un fréquent mélange pomme de terres, carotte et poireaux!!!).

J'ai redécouvert le plaisir de la soupe, il y a deux ou trois ans grâce à ce livre, aux éditions Marabout:

Quoi, il est possible de préparer des soupes à base de potiron, ou de tomates,  d'ail, ou encore de champignons,... Grande découverte, pour moi l'apprenti cuisinière!!! Alors merci à l'auteur de ce livre tout simple!!!

Voici aujourd'hui, une bonne petite souplette, bien goûtue, grâce à ses quatre ingrédients principaux et qui constitue un plat complet. Après, un peu de cheesecake au kiwi fait tout à fait l'affaire!!!

Ingrédients pour 3 bols:

• 400g de potiron

• 1 oignon rouge

• 150g de lardons

• 50g de parmesan râpé

• 1/2 cc de cumin en poudre

• 1 cas d'huile

• 1 pincée de sel

Préparation:

Émincer l'oignon. Le faire rissoler dans l'huile chaude quelques minutes à feu vif.
Couper le potiron en gros dés, à l'aide d'un couteau à pain par exemple. Verser dans la casserole avec 1L d'eau et les lardons. Saler. Couvrir et laisser bouillir. Lorsque l'on peut facilement piquer dans les morceaux de potiron, arrêter le feu. Réserver un peu d'eau. Le potiron ne doit pas flotter. L'eau doit juste le recouvrir. Ajouter le cumin et mixer.
Servir rapidement avec un peu de parmesan râpé.

10 juillet 2007

Gaspacho poivré de melon, ou comment se réchauffer avec une soupe froide!

Dimanche soir, en envisageant de préparer un melon, un bel orage est venu rafraîchir davantage encore l'atmosphère. Moi qui espérait un peu de chaleur et peut être même un tout petit rayon de soleil en cette fin d'après midi dominicale, et bien disons le tout de suite, ce fut un échec cuisant!

Mais pas question de se laisser abattre par une météo capricieuse, car le melon en question avait, quant à lui, une réelle envie (voire nécéssité) d'être enfin dégusté. Il venait de passer, comme nous d'ailleurs, un weekend dans le Vercors, et avait négligemment laissé son odeur dans la voiture. Par ailleurs, il commençait à montrer quelques signes de faiblesse!

Donc c'était décidé, ce soir ce serait sa fête!!! Et comme je suis parfois têtue, (voire une petite bourrique), je suis restée sur mon idée de soupe de melon. Chaud, ca ne me disait rien de bon, je voualis que cette soupe soit froide... Et en même temps, l'idée d'un plat réconfortant et donc un peu chaud me tantait bien... Mais comment réussir....

Et puis,mon petit pot de poivre m'a fait de l'oeil... Pourquoi pas un mariage melon et poivre. Ca valait le coup de tenté... Et bien sachez le, c'était une idée pas si mauvaise!

Sans plus attendre, voici la recette pour 3 à 4 personnes:

Ingrédients:

• un beau melon si possible,
• 2 à 3 pincée de poivre, 1 à 2 de sel.
• quelques feuilles de basilic (facultatif)
• 10 cl d'eau

Préparation:

Couper le melon en petits cubes et les laisser dans un saladier. Ajouter 10 cl d'eau. (plus facile pour mixer, j'ai pas de blender ou autre machine sophistiquée).
Ajouterle basilic,  le sel et le poivre.
Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Servir frais.

C'est la première fois que je mangeais du melon ainsi. J'ai trouvé que la douveur du melon s'accordait bien avec le poivre, qui nous a  réchauffé la gorge. Donc le pari de la soirée était réussi: se réchauffer avec une entrée froide!

Et dernière remarque encore, plus on prépare la soupe à l'avance, plus le poivre gagne en force. Alors mieux vaut veiller à ne pas avoir la main trop généreuse!!!

23 mai 2007

soupe glacée au concombre et au basilic

Une envie de légume, de frais, (voire de très frais), avec une préparation express, voici en quelques mots les caractéristiques de la soupe que je poste aujourd'hui!

Je connaissais déjà l'association du concombre et de la menthe, moins celle du concombre et du basilic! Mais cette plante très aromatique pousse très bien sur mon balcon, il était donc grand temps de la tester!

Ingrédients pour 3 personnes:

• 1 concombre,

• 20 cl de crème liquide (je n'avais pas de lait),

• Une bonne douzaine de feuilles de basilic,

• quelques glaçons (facultatif),

• sel, poivre.

Préparation:

Eplucher le concombre, le couper en rondelle et les mettre dans un saladier, ainsi que les feuilles de basilic lavées.
Saler, poivrer.
Ajouter la crème liquide, deux ou trois glaçons. Mixer le tout.

La soupe va devenir bien mousseuse, et peut le rester quelques heures. J'ai rajouté dans chaque bol une petite feuille de basilic pour la présentation , mais aussi pour le plaisir de manger entière le goût de cette plante, que j'adore!!!

11 avril 2007

Soupe de poireaux au Bleu des Causses

Bien qu'actuellement je ne me verrais pas manger une soupe chaude, je tiens quand même à présenter cette recette! Je l'ai, je l'avoue, préparée cet hiver. A cette époque, l'idée de créer mon blog me taraudait déjà l'esprit, et je prenais déjà quelques photos de mes plats. Or cette soupe est la première recette dont la photo m'a semblé à peu près digne d'être présentée! (ce qui m'a, par conséquent, confortée dans l'idée de créer mon blog) Donc puisque je me suis lancée hier, il m'était difficile de ne pas vous faire profiter de cette recette plutôt destinée aux soirées de grand froid, je l'admet! Elle est inspirée d'un excellent livre: «Les fromages de France et leurs recettes», livre qui a également une petite histoire, mais que je raconterai peut être une prochaine fois!

Pour l'instant, voici la recette:

Ingrédients:

• 3 beaux poireaux

• 20 cL de crème liquide

• 1L d'eau

• 1 c. à s. de farine

• 125g de Bleu des Causses

• Persil

• Sel et Poivre

• 2 c. à s. d'huile

Laver et couper les poireaux en rondelles.
Faire chauffer à feu doux l'huile dans la casserole, y incorporer ensuite les poireaux pendant une quinzaine de minutes.
Verser ensuite l'eau, couvrir et porter à ébullition. Laisser alors à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, mélanger bien la crème liquide et la farine pour éviter les grumeaux.
Verser la crème dans la casserole, enlevée préalablement du feu. Ajouter le Bleu des Causses.
Mixer le tout. l'ensemble doit être onctueux et uniforme.
Décorer avec un brin de persil et servir rapidement.

Pour télécharger la recette: Soupe_de_poireaux_et_Bleu_des_Causses