avril 2007

L’un des desserts préférés de mon chéri est la tarte au citron meringuée. C’est d’ailleurs lui qui me l’a fait découvrir il y a quelques années. Auparavant, j’avais décrété que le meringue ce n’était vraiment pas bon, alors une tarte au citron meringuée, c’était gâcher la tarte au citron ! Evidemment, j’ai changé d’avis et nous avons testé ensemble sa préparation. A l’époque, ça me semblait hyper compliqué ! Et là encore, j’ai changé d’avis ! Deux ustensiles indispensables à sa réalisation tout de même : un batteur à œuf et un... [Lire la suite]

Lors de notre séjour en Corse en février dernier, nous avons pu découvrir quelques spécialités culinaires de l’île. Je dis bien quelques, parce qu’à cette époque de l’année, la majorité des magasins et restaurants est fermée. Et oui, les corses aussi ont le droit de prendre quelques semaines de congés ! L’avantage pour nous était qu’ainsi nous étions (très) tranquilles pour nos ballades en bord de mer et en montagne. L’inconvénient était que nous n’avons pas pu aller au restaurant déguster ne serait-ce qu’un ou deux... [Lire la suite]

Avec la chaleur actuelle, une quiche me semble bien plus agréable à manger qu'un bon gros plat en sauce! Nous avions 3 invités vendredi soir, auxquels nous avons fait goûter cette quiche au petit goût sucré! Un régal, d'après eux! Ouf, ils ont aimé, j'étais rassurée! En plus, nous avons utilisé du thym, non pas celui qu'on peut acheter en pot, mais celui qui pousse dans notre jardinière depuis quelques jours! Que c'est agréable d'aller chercher quelques brins sur son balcon... D'un coup la quiche devient suculente à mes yeux!!! ... [Lire la suite]

Cake au citron et au pavot Ma belle-soeur, en venant passer quelques jours chez nous, avait envie, d'une part de visiter la région et d'autre part de pouvoir préparer et tester plein de nouvelles recettes. C'est donc ce que nous avons fait! Il ne fallait pas non plus trop me forcer pour ça de toutes les façons! Parmi les recettes que j'aime et qui sont rapides à concocter en revenant d'une belle et longue journée de travail (et oui, l'association de ces deux adjectifs me semble tout à fait possible), il y a ce cake. Une base... [Lire la suite]

Le chou-fleur, c'est délicieux en gratin, en soupe, mais j'aime bien varier les plaisirs et les façons de le préparer, (comme tous les ingrédients d'ailleurs) c'est encore mieux!Je me suis donc inspirée cette fois-ci de la recette proposée il y a quelques jours par Moussetic. Pour 12 muffins, il faut avoir dans sa cuisine: 4 oeufs 1 chou-fleur sel, poivre. une grosse poignée de fromage râpé Laver le chou-fleur et le faire cuire à la vapeur.Préchauffer le four à 160°CLorsqu'il est bien cuit, le... [Lire la suite]

J'adore le caramel, alors cette recette simplissime me va à merveille!Grand classique, certes, mais tellement bon! Mais comme le blanc et le jaune des oeufs sont tous deux utilisés dans cette recette, je ne pourrais pas en profiter pour faire des financiers! Ce n'est que partie remise!!!Trève de plaisanteries, voici la recette pour 4 crèmes: Ingrédients: 3 oeufs, 50 cl de lait demi écrémé, 70g de sucre en poudre, 16 morceaux de sucre 1 petit morceau de beurre Beurrer les ramequins.Préchauffer le four à... [Lire la suite]

Ma belle soeur étant de passage à la maison, j'ai eu envie de faire goûter à ce nouveau "cobaye", une recette qui  me tenait à coeur et réussie enfin ce soir.Et oui, grâce aux conseils déterminants de Dominique de cuisine plurielle , j'ai enfin validé!                                                            ... [Lire la suite]

Jusqu'à récemment, je ne savais que faire de blancs d'oeufs restants. Par ignorance, manque d'intérêt ou de temps à leur consacrer, je les jetais simplement. Depuis, j'ai découvert deux choses : Tout d'abord que je pouvais très bien conserver mes blancs d'oeufs au congélateur durant plusieurs semaines, mais aussi qu'il existait de nombreuses recettes où les jaunes étaient inutiles, mais où au contraire les blancs d'oeuf étaient indispensables! Grande révélation pour moi! (Chacun a les révélations qu'il peut, non ?) Les... [Lire la suite]

Certaines plats que ma mère préparait durant mon enfance sont restés gravés dans ma mémoire. Le soufflé au fromage en fait partie. J'aimais le voir grandir durant la cuisson. Allait-il s'arrêter? Déborder du plat? Cela me fascinait!J'appréciais également bien sûr et j'apprécie toujours d'ailleurs sa texture, si légère, qui fond dans la bouche! Ce qui m'incite donc à préparer à nouveau des soufflés, mais en variant les ingrédients. Aujourd'hui, mon soufflé est au potimarron, légume que j'ai découvert tardivement. Sa forme se... [Lire la suite]

Lors de notre séjour à Dakar, nous avons découvert une boisson sucrée et très rafraichissante: le bissap. Il est vite devenu l'une de mes préféré! Il s'agit d'une infusion à la couleur bordeaux. On pourrait croire à du vin, mais attention, les sénégalais sont musulmans dans leur très grande majorité et ne boivent donc pas de boissons alcoolisées. Le bissap est une infusion, à base de fleur d'hibiscus séchée (appelée également bissap). On en trouve dans les bars et restaurants bien sûr, mais  il est surtout vendu dans de... [Lire la suite]