pile poele

23 janvier 2011

Moelleux poire/roquefort et poire/carré du Berry

cooking_005Pas d'internet, donc j'appelle ma mère pour qu'elle me dicte la recette des gougères pour le repas du soir. Mes amis ne vont pas tarder à arriver, alors il faut une recette rapide!

J'ai également bien envie de tester le nouveau petit moule en silicone (pour 12 petites choses à grignoter) qu'elle m'a offert quelques jours auparavant!

Mais finalement, suite à ses suggestions, ce ne seront pas des gougères, mais plutôt l'un de ses derniers essais, à savoir des moelleux Poire/Roquefort. Cette recette me permet de surcroit de finir un restant de lait. Parfait! Par contre, n'ayant pas assez de roquefort, j'ai improvisé avec un restant de fromage de chèvre (du carré du Berry, recouvert d'herbes, un vrai délice ce fromage!)

Voici la recette, qui a fait l'unaminité:

Pour une trentaine de moelleux:

  • 100g de farinecooking_009
  • 20 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 90g de fromage, pour moi 40g de roquefort et 50g de Carré du Berry
  • 1 poire
  • sel et poivre

Dans mon cas, ayant deux fromages différents, j'ai choisi de réaliser deux pâtes, l'une avec le roquefort et l'autre avec le Carré du Berry. Ce dernier étant peu salé, j'ai rajouté un peu de sel.

Préparation:

Faire préchauffer le four à 180°C

Faire chauffer le lait à feu doux avec le fromage

Pendant ce temps, mélanger énergiquement la farine et les oeufs. Ajouter le lait délicatement.

Couper la poire en petits dés et ajouter à la mixture.

Verser dans le moule et faire cuire durant 15 min.

Recette facile à réaliser et qui s'adapte à toutes les envies et permet de finir des restes! Merci Maman!!!

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07 février 2010

mousse au chocolat et à l'orange

Voici une délicieuse mousse au chocolat que j'ai d'abord goûté à Noël, préparée par mon beau-père. Il m'a très gentiment donner sa recette. Elle s'adresse à tous les amoureux de l'association orange/chocolat.

Ingrédients pour 5 personnes:IMG_5537

  • 200g de chocolat noir
  • 4 oeufs entier
  • 50g de beurre
  • 1 orange non traitée
  • 2 c. à s. de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparation:

Faire fondre le chocolat au bain marie

Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceau et laisser tiédir.

Brosser l'orange, zester et presser l'orange.

Casser les oeufs, et séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, 5 cl de jus d'orange et les zestes. Ajouter ensuite le chocolat.

Battre les blancs d'oeufs en neige, après avoir incorporé le sel.

Mélanger délicatement, 1/3 du blanc avec les autresingrédients, puis ajouter le reste de blanc.

Laisser au réfrigérateur pour que la mousse puisse se durcir un peu.

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30 janvier 2010

vin de sureau

Une de mes dernières découvertes est la réalisation de vin aromatisé. Extrêmement facile à réaliser, je vous livre aujourd'hui la recette pour fabriquer du vin de sureau, préparé au printemps dernier.

Le goût fait un peu penser à celui du litchi, mais bien sûr alcoolisé! Un vrai délice, qui change des apéritifs classiques (même ceux à base de litchi justement!)

IMG_5472Pour 3 litres de vin de sureau:

  • 3l de vin blanc
  • 250g de sucre
  • 30 cl d'alcool à 90°
  • 3 grosses poignées de fleurs de sureau

Mélanger l'ensemble des ingrédients dans une grosse bombonne. Laisser reposer durant 3 jours.

Filtrer (à l'aide d'un tissu de préférence) et dispatcher dans 3 bouteilles avec un bouchon bien hermétique (comme sur la photo). 

Attendre trois mois au moins avant de déguster.

A boire frais au moment de l'apéritif

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29 janvier 2010

galette de pomme de terre toute simple ou rosti

Ma mère nous faisait régulièrement des rostis (ou grosse galette de pomme de terre) lorsque j'étais enfant. J'adorais cette recette. Mais finalement, je n'en ai jamais trop réalisé depuis ou alors elles n'étaient pas trop photographiables, ou enfin elle n'était pas qu'à la pomme de terre, mais comme ici, j'avais ajouté de la courgette! Mais hier enfin la galette géante est restée en un seule morceau, alors j'ai vite pris une photo (mais bon plus trop de batterie dans l'appareil, et une énorme faim, donc c'est une photo vite fait, je l'avoue, juste histoire d'immortaliser le moment!!!

Bref, c'était délicieux évidemment, comme dans mon souvenir!

Voici la recette pour 3 personnes:IMG_5465

  • 3 grosses belles pommes de terre
  • 150g de lardons coupés en petits dés
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • 75g de fromage râpé
  • poivre

Réalisation:

Eplucher et râper les pommes de terre.
Eplucher et émincer l'oignon.
Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients, en terminant par les oeufs. Mélanger fermement.
Faire cuire dans une poele avec un peu d'huile pendant une vingtaine de minutes à feu intermédiaire (pour un côté un peu gratiné), en couvrant. Retourner à mi cuisson.

Servir bien chaud.

Voilà un plat idéal pour une belle soirée d'hiver!

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24 janvier 2010

Oh les belles chouquettes!

Et voici, mes premières chouquettes, puisque je suis en plein découvertes de la pâte à choux.

En salé, j'ai déjà réalisé des gougères au fromage (recette très classique) et depuis des gougères au cumin et d'autres aux olives et jambon.

Et aujourd'hui voici une recette sucrée, donc il s'agit bien sûr de chouquettes.

C'est toujours à peu près la même base, mais sans fromage râpé et avec un oeuf en moins. Par contre, il y a aussi plus de sucre (glace et en cristaux). Ce n'est pas encore bien clair, alors voici la recette:

Ingrédients pour 24 chouquettes :IMG_5463

  • 75 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 25 cl d'eau
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. s de cristaux de sucre

Préparation :

Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel. Porter à ébullition.

Retirer du feu et ajouter la farine et le sucre d'un seul coup en travaillant vivement à la spatule.

Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.

Retirer du feu, laissez tiédir.

Incorporer les oeufs, un à un, en mélangeant bien à la spatule.

Disposer en petites boules sur une plaque beurrée ou dans un moule à silicone (pour moi celui pour 8 mini gateaux).

Faire cuire à four chaud (thermostat 180°C), jusqu'à ce que ça ait gonflé et que ce soit un peu doré (environ 25 min).

Délicieux, mais attention, le sucre en cristaux a eu tendance à fondre. Je les ai préparé un soir et le lendemain, les cristaux avaient disparu... c'est étrange...

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19 janvier 2010

variations autour des gougères

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Mes premières gougères ayant enthousiasmées nos papilles, j'ai rapidement eu envie d'en refaire à nouveau. L'occasion s'est présenté avec un repas au travail. Mais cette fois-ci j'ai choisi de varier un peu les plaisirs et les goûts et ai choisi d'ajouter à la base de cette super recette soit du cumin, soit des olives et du jambon.

Voici la recette à présent:

Ingrédients pour 24 gougères :

75 g de gruyère râpé 75 g de beurre 150 g de farine 25 cl d'eau 4 oeufs 1 pincée de sel

Préparation :

Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel. Porter à ébullition.

Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup en travaillant vivement à la spatule.

Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.

Retirer du feu, laissez tiédir. Incorporer les 4 oeufs, un à un, en mélangeant bien à la spatule.

Séparer en deux parties, dans l'une ajouter le cumin, dans l'autre les olives et le jambon coupées en petits morceaux.

Disposer en petites boules sur une plaque beurrée ou dans un moule à silicone (pour moi celui pour 8 mini gateaux).

Faire cuire à four chaud (thermostat 180°C), jusqu'à ce que ça ait gonflé et que ce soit un peu doré (environ 17 min).

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10 janvier 2010

Tiramisu à la poire et à la fêve tonka

Le tiramisu est ma nouvelle grande découverte en terme de dessert. Encore une recette rapide à cuisiner, qui nécessite juste un minimum d'anticipation ou alors un repas très long. Mr Le Tiramisu a besoin de repos pour se donner complètement!

N'aimant pas trop le café, je ne suis pas toujours une grande fan de ce dessert, ou alors subtilement dosé!

Par contre, le tiramisu au fruit, ça j'adore.

J'ai donc refait un tiramisu au poire (ben oui, faut pas croire que parce que je n'inscrivait plus sur ce blog mes recettes, que je n'ai pas quand même testé quelques recettes).

Encore une recette à décliner selon les envies, les fruits du moment,...

IMG_5409Ingrédients

  • 2 belles poires bien juteuses
  • 300g de mascarpone
  • 1 boite de boudoirs
  • 2 oeufs
  • un petit bout de fève tonka

Préparation:

Mélanger le mascarpone, d'abord seul pour qu'il un peu plus fluide, puis ajouter le sucre et les oeufs. Ajouter un petit peu de fève tonka râpée.

Eplucher les poires, les couper en lamelles.

Dans un grand plat, placer la moitié des boudoirs, ajouter une poire, verser une petite moitié de la crème, puis rajouter le reste de boudoirs, de poire et enfin de mascarpone.

Mettre au réfrigérateur au moins 4-5 heures, plus c'est encore mieux! (cette fois ci, je l'ai préparé la veille!)

A déguster frais.

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09 janvier 2010

gougères toute simple, mais pourquoi s'en priver?

Et oui, pourquoi se priver de bonnes petites choses, toute facile et rapide à réaliser, avec des ingrédients que j'ai globalement toujours chez moi ? Pourquoi, surtout si des amis viennent à la maison et qu'il faut quand même être  un minimum efficace en terme de temps!

Une première pour moi, mais sans doute pas une dernière, car ces gougères étaient délicieuses et parties à une vitesse...

J'ai empruntée la recette sur Marmiton, mais voic un récapitulatif:

Ingrédients pour 24 gougères :

  • 75 g de gruyère râpé
  • 75 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 25 cl d'eau
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel. Porter à ébullition.

Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup en travaillant vivement à la spatule.

Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.

Retirer du feu, laissez tiédir.

Incorporer les 4 oeufs, un à un, en mélangeant bien à la spatule.

Ajouter à cette pâte le gruyère râpé.

Disposer en petites boules sur une plaque beurrée ou dans un moule à silicone (pour moi celui pour 8 mini gateaux).

Faire cuire à four chaud (thermostat 180°C), jusqu'à ce que ça ait gonflé et que ce soit un peu doré (environ 25 min).

C'est ici la recette de base, mais je vais tester très rapidement je pense en ajoutant quelques ingrédients bonus, pour varier les plaisir. A suivre donc!

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08 janvier 2010

De retour pour des tuiles à la noix de coco

IMG_5393Me voici de retour, après plus de 18 mois d'absence sur ce blog et après donc d'autres projets et envies.

Et pourtant voici une recette utilisée depuis de longues années toute simple et mais délicieuse bien sûr!

Ingrédients:

  • 100g de noix de coco râpée
  • 100g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1c.s rase de farine
  • 1 oeuf

Préchauffer le four à 200°C

Dans un saladier, mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils donne une pâte homogène. Au besoin rajouter un tout petit peu de farine.

Placer sur une la grille recouverte de papier sulfurisé quelques petites boules ou galettes de cette pâte

Faire cuire 6-8 min pour conserver le moelleux.

Pour des rochers (avec confections plutôt de boules, avec un certain espace entre chacune car elles ont tendance à gonfler) compter plutôt 12-15°C

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25 avril 2008

lasagnes au potiron

IMG_3871Recette toute douce et toute orange, les lasagnes au potiron, qui changent de l'éternelle soupe de potiron, en tous les cas à la maison!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 600g de potiron
  • 6 plaques de lasagne
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 150g de lardons
  • 1 à 2 c.c de moutarde
  • une bonne grosse poignée de fromage râpé
  • 30 cl de lait
  • 1 c.s bombée de farine
  • 30g de beurre.
  • Sel, poivre, muscade

Préparation:

Couper le potiron en dés, et enlever la peau.
Émincer les oignons et les faire rissoler.
Mélanger ces ingrédients, moutarder, saler, poivrer et mixer.
Préparer la béchamelle en faisant fondre le beurre, avec la farine. Ajouter peut à peu, le lait tout en fouettant. Saler, poivrer, muscader.
Faire revenir les lardons.
Dans un plat à gratin, mettre une première couche de purée de potiron, puis la moitié des lardons, la moitié de la béchamelle et 3 plaques de lasagnes. Reproduire de nouveau. Ajouter le fromage râpé et mettre au four durant 30 min à 180°

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