24 avril 2008
le pain cuit au four... c'est vraiment meilleur qu'en map!
Jusqu'alors je faisais mon pain en map et j'en étais très satisfaite puisque depuis que cette petite machine a fait son apparition à la maison, nous n'achetions plus de pain dans une boulangerie!
Mais c'est vrai que le pain cuit dans une map n'a pas une belle croute et c'est pour moi le point négatif de fabriquer son pain dans une machine! J'ai donc testé dernièrement de faire cuire le pain au four, et ça n'a rien à voir. La croute est un peu épaisse, la mie tout aussi moelleuse et le goût du pain est bien meilleur et en plus, il est plus beau!!!
Voyez plutôt:
Et je crois qu'à présent, si j'arrive à m'organiser correctement, je n'utiliserai plus la map pour la cuisson, mais plutôt mon four!
Ingrédients:
310 ml d'eau tiède
500g de farine T80
1.5 c.c de sel
2 c.c de sucre
2 c.c de levain fermentescible
2 c.c. d'huile d'olive
3 c.s d'un mélange de graines
Préparation:
Mettre les ingrédients dans la cuve dans l'ordre indiqué. Utiliser le programme pain blanc.
Dès que la pâte a été pétri, sortir la pâte de la cuve, la mettre sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé et laissé reposer quelques heures (au minimum 2 heures) dans le four, à 50°C.
Faire cuire enfin durant 30 min à 220°C.
Commentaires
Ah oui complètement d'accord.. la cuisson au four est incomparable... d'ailleurs les miens je ne les ai jamais fait cuire en MAP :o)
Bises.
Je fais mon pain à la main et sans MAP et je suis très satisfaite du résultat... Ton pain est très beau!
Bises,
Rosa
Je suis à 100% d'accord avec toi. C'est pratique la cuisson en MAP mais même avec mon four pourri je préfère. Et puis on leur donne la forme que l'on veut, c'est sympa quoi!
Il est très réussi ton pain, je suis comme toi je préfère la cuisson au four !
Il a l'air super bon. Je confirme pour le four. Et j'aime bien comme toi le levain fermentescible.
Eh oui ça change, non? Tu as pensé au coup de buée pour la croûte? C'est vraiment sympa.
Je te crois sans hésitation ! avec un bon morceau de fromage !! mhum j'adore ! bonne soirée
Quand on est pressée et feignante la MAP c'est extra, mais si on a un peu de temps et du courage le pain cuit au four c'est toujours bien meilleur !!! Je suis d'accord à 100%
Tout à fait d'accord pour la cuisson au four. C'est drôlement agréable de manger du pain pas carré de temps en temps ! Elle est bien jolie ta boule !
il est bien réusi! c'est vrai que ca me manque aussi la belle croute!
oh oui la cuisson au four est bien meilleure!
Coup de buée!
Tu préchauffes ton four avec un léche-frite ou un plat au fond. Juste avant d'enfourner ton pain, tu y jètes un verre d'eau chaude qui va faire beaucoup de vapeur en début de cuisson. Si tu y penses tu le refais deux minutes après. C'est grace à cette vapeur que la croûte se dore et devient craquante à souhait.
Jane
Je fais mon pain, je n'achète plus une seule baguette je pétris à la map et je cuis au four, jamais le même, juste en variant les farines les économies et les produits sains c'est bon de nos jours.
comme toi je fais mon pain tous les deux jours , je peris à la map et je façonne et cuis au four, je change de forme à chaque fois ainsi que de farine, bcp de mélange pour varier, graines, céréales, je ne cuis qu'à la map les pains tel que aux figues, ou aux olives car il est extra pour l'apéritif.
c'est absolument vrai moi je sors systématiquement de la MAP pour la cuisson au four
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