26 juillet 2007
Confiture aux deux pêches
En allant faire un tour au marché hier matin, j'étais décidé à acheter de quoi faire des confitures. Et oui, on n'en a plus et comme je suis déjà en vacances (certains diront que j'en ai trop, mais moi, je pense que si j'en ai autant, c'est sûrement parce que je le mérite!), il faut bien que je m'occupe dignement!
Alors voilà, une belle cagette de pêches (jaune et blanche) s'offrait à moi), il ne me restait donc plus qu'à les préparer sur le balcon, au soleil. Trop dure la vie...
Même si je n'ai pas encore ouvert de pot, je vais quand même indiquer la recette, super compliquée, je me suis vraiment donnée du mal. Mais pourquoi se compliquer la vie lorsqu'on peut faire du bon avec peu d'ingrédients. (Enfin ça c'est ce que j'espère, réponse après les vacances, je confirmerai ou non cette vérité!)
Ingrédients pour 10 pots:
- 3 kg de pèches (1.5 kg de pêche blanche et 1.5kg de jaune pour moi)
- 2 kg de confisuc (je met toujours moins de sucre que de fruits, je trouve que ça permet de mieux sentir le goût des fruits, et commes les confitures chez nous n'ont pas une durée de vie très importante, pas de souci!)
- 3 morceaux et demi de fibre d'agar agar
Préparation:
- Couper les pèches en morceaux et les laisser mariner au moins une heure avec le sucre dans la marmite.
- Stériliser les bocaux (étape que je déteste, si quelqu'un a des trucs pour éviter de se bruler, je suis preneuse!)
- Faire cuire à feu moyen pendant 20 à 30 min.
- Hors du feu, ajouter l'agar agar et mixer le tout.
- Verser dans les pots et les retourner. Laisser à température ambiante, c'est à 25°C environ que l'agar agar peut agir.
C'est la première fois que j'utilise de l'agar agar pour préparer des confitures. Auparavant, c'était fruits et sucre, donc encore plus simple. Mais je dois avouer qu'elles étaient quand même un peu (trop?) liquide. Là, je peux certifier que l'algue est très efficace, c'est beaucoup moins liquide, mais pas solide tout de même et heureusement!!! Donc test visuel validé, le test gustatif se fera après les vacances!
En attendant, je vous fais part d'une pièce de théâtre que j'ai vu lors de mon passage à Paris et que j'ai naturellement beaucoup apprécié. Il s'agit de "Des souris et des hommes", adaptation de l'oeuvre de Steinbeck. Les acteurs sont excellents, la pièce juste et émouvante, si vous avez l'occasion n'hésitez pas une seconde!
25 juillet 2007
tarte amandine à l'abricot
L'abricot est un de mes fruits préférés, avec la poire, la pêche, la mirabelle, ... bref j'adore les fruits jaunes! Depuis le retour de l'abricot sur les étals des marché, je ne reviens pas sans quelques spécimen, que j'ai tendance à manger dès que je passe à côté de ma super calebasse à fruits! Elle peut donc rapidement se retrouver vide!!!
Mais dimanche, j'ai eu bien envie de les manger autrement que nature ou... nature et là l'idée d'une tarte à base de pâte d'amande s'est imposé à moi! D'une part, parce qu'avant de partir en vacances, il vaut mieux finir les paquets entamés (j'avais ouvert le sachet d'amande en poudre pour préparer dernièrement des muffins au coeur de nutella ici) et d'autre part, parce que tout simplement j'avais envie d'une tarte à base de pâte d'amande!!!
Et voici le résultat visuel:
Je viens juste de manger la part en photo et j'avoue avoir été agréablement surprise par son goût. J'associe en effet initialement plutôt ce genre de tarte à la poire, mais avec l'abricot, ca se marie également très bien. Les abricots sont fondants à souhait et je me demande bien pourquoi je ne fait pas plus souvent d'abricots cuits! Il va falloir rattraper ce manque!!!
Voici quand même la recette:
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 100g de sucre de canne
- 6 c. à c. d'amande en poudre
- 2 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 bonne douzaine d'abricots juste murs.
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les oeufs, la crème liquide et la poudre d'amande.
Etaler la pâte, y déposer les abricots coupé en deux.
Ajouter la pâte et enfourner 40 min.
Servir frais.
24 juillet 2007
poulet à la robe épicée
Parce qu'on ne mange quand même pas que des desserts à la maison, même si c'est ce que je préfère concocter, voici donc aujourd'hui une recette de poulet agrémenté de quelques épices.
Ingrédients:
- 4 cuisses ou haut de cuisses de poulet,
- curry,
- graines de cumin,
- sel, poivre
- quelques gouttes d'huile
- 1 oignon
Préparation:
Emincer l'oignon et le faire rissoler gentiment dans une marmite.
Soulever la peau des morceaux de poulet, pour y déposer une petite pincée de tous les épices, comme sur la photo:
Refermer et saler.
Faire cuire les morceaux de poulet en retournant de temps en temps.
Et c'est tout! Vraiment pas compliqué, pour un plat qui a un vrai bon petit goût selon moi!
22 juillet 2007
Quiche tomate et chèvre, parfumée au basilic
De passage à Paris il y a quelques jours, j'en ai profité pour réunir quelques amis et célébrer du coup ma venue dans la capitale! Et ça devient une habitude, dans cette situation bien précise, j'invite tout le monde chez des amis! Cela signifie aussi que je prépare au maximum! Quand même, je ne fais pas que squatter!
Donc nous étions une bonne douzaine, et vu la chaleur et le nombre, il me semblait qu'un buffet était plus adapté. Au programme du soir, des recettes déjà testées dont une terrine de courgette et au jambon cru, (ici) et une tarte tomate, chèvre et basilic. (dont voici la photo, prise en quatrième vitesse, et oui, peu de monde sait qu'il m'arrive de prendre en photo les plats que je prépare!!!)
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 3 à 4 tomates,
- 1 buche de chèvre
- 20 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- sel, poivre, basilic.
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les tomates en rondelles, en prenant soin d'enlever le jus des tomates.
Couper ensuite les 2/3 de la buche en rondelles.
Etaler la pâte et y placer les rondelles de tomates, puis par dessus celles de chèvre.
Dans un saladier, mélanger la crème liquide, les oeufs et émietter les restes de chèvre. Saler, poivrer.
Verser sur la pâte.
Enfin, ajouter les feuilles de basilic ciselées et enfourner 40 min.
Servir frais ou tiède, avec une petite salade par exemple.
Petite remarque:
La première fois que j'ai préparé cette tarte, j'avais utilisé du basilic un peu sec (j'avais oublié de l'arroser...) Et bien il était encore meilleur!!! Ainsi, il parfume merveilleusement la tarte. Comme quoi, la négligence à parfois du bon!!!
18 juillet 2007
Une baignoire à trou, a quoi ça sert?!
Mais qu'est ce que c'est que cet engin bizarre!?
C'est un peu ce que j'ai pu me dire, lorsqu'il y a quelques semaines j'ai reçu pour mon anniversaire cet objet! J'ai peu de matériel, hors basique indispensable pour la cuisine, mais heureusement que mon amie Isa est là pour me faire rattraper mon retard! (le chalumeau et le zesteur sont devenus eux aussi des ustensibles bien pratique dans ma cusine!!!)
Mais revenons en à cette baignoire à trou! Elle est très pratique pour faire des oeufs pochés, il fallait y penser! Il y a quelques temps, j'avais préparé cette recette, avec les moyens du bord. Et bien à présent un oeuf poché à la maison, ca donnera ceci:
Perso, je trouve que ça a de la gueule, et surtout par rapport à une cuillère, ça conserve davantage le blanc.
En fait, c'est tout simple, dans de l'eau bouillante salée et vinaigrée, on incorpore doucement la baignoire dans la casserole (les trentes premières secondes, je ne l'immerge pas complètement, sinon le blanc à tendance à aller se ballader partout). On laisse environ 3 minutes. En fait, il ne faut pas être trop impatient, sinon le blanc d'oeuf situé en bas reste cru. c'est le seul point négatif de l'engin! Les points positifs, sont à mon avis que le jaune a moins tendance à s'ouvrir, notamment lorsqu'on le pose sur la salade et qu'on peut laisser cuire en étant peut être un peu moins attentif!
Donc Isa, merci beaucoup pour cette brillante idée! Et si tu passes à la maison, promis tu pourras jouer avec aussi!!!
12 juillet 2007
Blanc-manger à la noix de coco
Désolée pour cette photo peu attirante, contrairement à ce dessert, qui dans la réalité est délicieux et pas du tout écoeurant, ce qui était ma crainte initiale. J'aime la noix de coco, mais parfois il y en a un peu trop!!! Mais avec cette recette, vous pouvez y aller les yeux fermés! J'ai trouvé la recette dans un livre que m'avait offert mes parents quand je suis partie de la maison: "1 million de menus express". Tout un programme!!! Mais il y a de bonnes petites recettes dedans!!!
Ingrédients pour 4 blanc-mangers
15 cl de lait de coco
3 feuilles de gélatine
2 c. à s. de noix de coco rapé
200g de yaourt nature
40 g de sucre
1 blanc d'oeuf
un peu d'huile
Préparation:
Beurrer les moules avec un peu d'huile (ce que je n'ai pas fait, du coup, je n'ai pas pu démouler les blancs manger!).
Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco et le sucre.
Ajouter hors du feu les feuilles de gélatine bien essorée et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite le yaourt fouetté, la nox de coco râpé, puis le blanc d'oeuf monté en neige le plus délicatement possible.
Verser dans les ramequins et laisser refroidir et se solidifier pendant 2 à 3 heures au moins.
Et déguster, seul ou accompagné de fruits. Bon appétit!
Juste une dernière petite remarque, suite au commentaire de Lisanka, la prochaine fois que j'essayerai ce dessert, je remplacerai les feuilles de gélatine par de l'Agar-agar. J'en ai acheté dernièrement, sous forme de fibre, mais là j'avoue que je ne sais encore bien l'utiliser et ignore quelle quantité néccessite par exemple le blanc-manger, alors forcément j'ai pas osé en mettre cette fois-ci mais promis je l'utilise prochainement!!!Mais si quelqu'un peut m'indiquer la quantité à mettre, je le remercie d''avance!
Une autre recette à base de noix de coco: la crème aux oeufs à la noix de coco, c'est par ici!
10 juillet 2007
Gaspacho poivré de melon, ou comment se réchauffer avec une soupe froide!
Dimanche soir, en envisageant de préparer un melon, un bel orage est venu rafraîchir davantage encore l'atmosphère. Moi qui espérait un peu de chaleur et peut être même un tout petit rayon de soleil en cette fin d'après midi dominicale, et bien disons le tout de suite, ce fut un échec cuisant!
Mais pas question de se laisser abattre par une météo capricieuse, car le melon en question avait, quant à lui, une réelle envie (voire nécéssité) d'être enfin dégusté. Il venait de passer, comme nous d'ailleurs, un weekend dans le Vercors, et avait négligemment laissé son odeur dans la voiture. Par ailleurs, il commençait à montrer quelques signes de faiblesse!
Donc c'était décidé, ce soir ce serait sa fête!!! Et comme je suis parfois têtue, (voire une petite bourrique), je suis restée sur mon idée de soupe de melon. Chaud, ca ne me disait rien de bon, je voualis que cette soupe soit froide... Et en même temps, l'idée d'un plat réconfortant et donc un peu chaud me tantait bien... Mais comment réussir....
Et puis,mon petit pot de poivre m'a fait de l'oeil... Pourquoi pas un mariage melon et poivre. Ca valait le coup de tenté... Et bien sachez le, c'était une idée pas si mauvaise!
Sans plus attendre, voici la recette pour 3 à 4 personnes:
Ingrédients:
- un beau melon si possible,
- 2 à 3 pincée de poivre, 1 à 2 de sel.
- quelques feuilles de basilic (facultatif)
- 10 cl d'eau
Préparation:
Couper le melon en petits cubes et les laisser dans un saladier. Ajouter 10 cl d'eau. (plus facile pour mixer, j'ai pas de blender ou autre machine sophistiquée).
Ajouterle basilic, le sel et le poivre.
Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Servir frais.
C'est la première fois que je mangeais du melon ainsi. J'ai trouvé que la douveur du melon s'accordait bien avec le poivre, qui nous a réchauffé la gorge. Donc le pari de la soirée était réussi: se réchauffer avec une entrée froide!
Et dernière remarque encore, plus on prépare la soupe à l'avance, plus le poivre gagne en force. Alors mieux vaut veiller à ne pas avoir la main trop généreuse!!!
08 juillet 2007
tarte pralinée à la poire et à la vanille
Voici une tarte que j'ai réalisé il y a quelques semaines déjà, dans ma période "pas trop le temps de me consacrer aux blogs".
Bien que ce ne soit pas vraiment la saison des poires encore, j'avais envie d'un dessert avec de fruit que j'adore. Et comme on dit, il ne faut pas réfréner ses envies, donc je l'ai préparé avec les poires les plus mures que j'ai pu trouver... J'aurai mieux fait de prendre des poires en sirop, mais ça je le saurai pour la prochaine fois!!!
Voici tout de même la recette!
Ingrédients:
- une pâte brisée
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 3 poires bien mûres (ou poires en sirop)
- 2 à 3 c. à c. de pralin
Préchauffer les four à 180°C.
Faire chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue.
Battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème.
Eplucher les poires et les couper en 8.
Etaler la pâte dans le moule, la piquer à l'aide d'une fourchette et placer les poires.
Verser la crème, puis le pralin.
Enfourner 35 à 40 min.
Servir frais, avec par exemple une boule de glace à la vanille.
06 juillet 2007
muffinanciers, cette fois-ci au nutella
Comme il me restait des blancs d'oeuf, après avoir préparé les crèmes brulées au tomate cerise (ici), j'ai eu envie de refaire des financiers, mais avec un peu de Nutella, ingrédient que je n'avais jamais utilisé dans un gâteau. Sur une tartine ou avec une banane, c'est déjà bien délicieux!
Alors, c'est très simple, j'ai repris la recette de financier testée ici. N'ayant que trois blancs d'oeuf, j'ai modifié les proportions, même si elles ne sont pas au gramme près!
Alors pour trois blancs d'oeufs et donc 5 à 6 muffinanciers (car cuit dans mon moule à muffins), il faut en plus:
- 75 g de sucre
- 50g de beurre
- 40 g de farine
- 40g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- du Nutella
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre, le mélanger à la farine, au sucre, et à la poudre d'amande. La texture est alors plutôt sableuse.
Ajouter la pincée de sel aux blancs d'oeufs et les faire monter en neige. Les ajouter à la pâte. La texture de la pâte devient alors légère.
Verser la mixture jusqu'à mi hauteur, dans les moules. Ajouter alors une cuillérée de nutella et recouvrir alors de pâte.
Enfourner 12 min environ puis laisser refroidir.
J'ai beaucoup aimé ces petits gâteaux et j'ai été étonné par la texture du nutella, encore fondant, même après la cuisson. Délicieux!!!
04 juillet 2007
crème brulée aux tomates cerises
Me revoici après un mois d'absence. Je n'étais pas en vacances pourtant, mais je n'ai pas eu beaucoup de temps pour cuisiner ces dernières semaines. Et quand j'ai fait de bons de petits plats... je ne les ai pas pris en photos... C'est dire si j'avais la tête ailleurs!!!
Mais aujourd'hui, c'est reparti, je vous fais part de ma dernière recette testée, inspirée fortement de celle ci mais avec quelques changements tout de même! Pas de thym en effet, mais plutôt du basilic du balcon, mais pas de tomates cerises du balcon, car nous les avons déjà toutes dévorées!!! Celles ci viennent du marché, mais je suis sure qu'elles sont tout aussi excellentes!
Simplissime recette, donc maman, si tu me lis prochainement, je pense que là que tu peux te lancer!!!
Ingrédients:
- une vingtaine de tomates
- 20 cl de crème liquide
- 3 jaunes d'oeufs
- sel, poivre, basilic
- gruyère râpé
Préchauffer le four à 100°C.
Mélanger les jaunes et la crème. Ajouter ensuite le sel, le poivre et les feuilles de basilic ciselées.
Ajouter les tomates cerises, lavées.
Enfourner 1 h environ, puis laisser refroidir.
Ajouter juste avant de servir le gruyère râpé et faire brûler au chalumeau.
Mmmmmmmmmmmh, une délice, qui permet de se rappeler que oui, nous sommes bien en été!
Mais même sans la dernière étape c'est délicieux.... et ça donne ceci:
